برای طرز تهیه شربت بهلیمو، برگهای معطر این گیاه را جداگانه با آب داغ دم کنید و بعد دمکرده صافشده را با شربت شکر ترکیب کنید. این روش عطر بهلیمو را بهتر حفظ میکند و مانع تلخ شدن نوشیدنی میشود.
با مقدارهای زیر، حدود ۴ لیوان شربت رقیقشده خواهید داشت. شربت را میتوان با برگ تازه یا خشک آماده کرد؛ فقط باید مقدار برگ خشک کمتر باشد، چون عطر فشردهتری دارد.
مواد لازم برای شربت بهلیمو
- آب: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- برگ تازه بهلیمو: ۱ مشت کوچک، یا بهلیموی خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
- یخ و آب سرد: برای سرو
طرز تهیه شربت بهلیمو مرحلهبهمرحله
- برگها را آماده کنید: اگر از برگ تازه استفاده میکنید، آنها را بهآرامی بشویید و آب اضافیشان را بگیرید. برگ خشک را نیز بررسی کنید تا ساقههای سفت یا ذرات اضافی نداشته باشد.
- بهلیمو را دم کنید: یک پیمانه از آب را به جوش برسانید و از روی حرارت بردارید. برگهای بهلیمو را داخل آب داغ بریزید، در ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد.
- دمکرده را صاف کنید: برگها را با صافی جدا کنید و دمکرده را کنار بگذارید. برگها را فشار ندهید؛ این کار ممکن است ذرات گیاه و مزه گس بیشتری وارد نوشیدنی کند.
- شربت شکر را بپزید: پیمانه دوم آب و شکر را در قابلمهای کوچک بریزید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر حل شود. پس از شروع جوش، ۳ تا ۵ دقیقه زمان کافی است؛ شربت نباید بیش از حد غلیظ یا کاراملی شود.
- مواد را ترکیب کنید: قابلمه را از روی حرارت بردارید و دمکرده بهلیمو را اضافه کنید. پس از خنک شدن، آبلیمو را در صورت تمایل بیفزایید و شربت را بچشید.
- نوشیدنی را سرو کنید: برای هر لیوان، یکسوم تا نصف لیوان از شربت آماده را با آب سرد و یخ مخلوط کنید. مقدار آب را بر اساس شیرینی دلخواه تنظیم کنید.
چطور شربت بهلیمو خوشعطر و شفاف بماند؟
برگ بهلیمو را همراه شکر نجوشانید. حرارت طولانی، عطر مرکباتی برگ را کاهش میدهد و ممکن است رنگ شربت را کدر کند؛ دمکردن کوتاه با آب داغ نتیجه بهتری دارد.
برای شربت شفاف، دمکرده را از صافی ریز یا پارچه نخی تمیز عبور دهید. اگر از برگ تازه استفاده میکنید، برگهای سالم و سبز را انتخاب کنید و برگهای لکهدار یا پلاسیده را کنار بگذارید.
آبلیمو را وقتی شربت از حرارت افتاد اضافه کنید. مقدار زیاد آبلیمو عطر بهلیمو را میپوشاند، بنابراین بهتر است با یک قاشق شروع کنید و سپس طعم را تنظیم کنید.
روش نگهداری شربت آماده
شربت غلیظ را پس از خنک شدن در بطری شیشهای تمیز و دربسته بریزید و داخل یخچال قرار دهید. برای کیفیت بهتر، هر بار فقط مقدار موردنیاز را با آب و یخ مخلوط کنید و از اضافه کردن یخ یا آب به تمام شربت خودداری کنید.
اگر شربت بوی غیرعادی، حباب غیرمعمول یا تغییر محسوس در ظاهر پیدا کرد، آن را مصرف نکنید. شربت خانگی نگهدارنده صنعتی ندارد و تازگی مواد و تمیزی ظرف روی ماندگاری آن اثر میگذارد.
جمعبندی طرز تهیه شربت بهلیمو
در طرز تهیه شربت بهلیمو، مهمترین نکته دمکردن برگها بهجای جوشاندن آنهاست. با ترکیب یک پیمانه شکر، دو پیمانه آب و دمکرده بهلیمو، شربتی خوشعطر دارید که هنگام سرو با آب سرد، یخ و مقدار کمی آبلیمو آماده نوشیدن میشود.
