برای طرز تهیه سالاد عربی به سبزیجات تازه، برشهای یکدست و سسی ساده از آبلیمو و روغن زیتون نیاز دارید. ترکیب کاهو، خیار، گوجه، پیاز و سبزیهای معطر، سالادی ترد و سبک میسازد که کنار غذاهای برنجی، کباب و مرغ بهخوبی مینشیند.
راز مجلسیشدن این سالاد در مواد عجیب نیست؛ گوجه و خیار باید آب اضافی نداشته باشند و سس درست پیش از سرو اضافه شود. در ادامه، مقدار مواد برای ۴ نفر و روش آمادهسازی مرحلهبهمرحله آمده است.
مواد لازم برای سالاد عربی ساده و مجلسی
- کاهو: ۱ عدد کوچک یا حدود ۴ پیمانه خردشده
- خیار: ۳ عدد متوسط
- گوجهفرنگی سفت: ۳ عدد متوسط
- پیاز قرمز یا سفید: نصف یک عدد متوسط
- جعفری تازه خردشده: نصف پیمانه
- نعناع تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمهای رنگی: نصف یک عدد، اختیاری
- نان پیتا: ۱ عدد، اختیاری برای تزئین مجلسی
مواد لازم برای سس
- آبلیموی تازه: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- سماق: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: حدود نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: کمی
- رب انار: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
طرز تهیه سالاد عربی با سبزیجات تازه
- کاهو، خیار، گوجه، پیاز، جعفری، نعناع و فلفل دلمهای را بشویید و کاملاً خشک کنید. رطوبت اضافه، یکی از دلایل اصلی شلشدن سالاد است.
- کاهو را به نوارهای متوسط خرد کنید. خیار و گوجه را به مکعبهای کوچک اما نه خیلی ریز برش بزنید تا هنگام همزدن له نشوند.
- پیاز را خلالی نازک کنید. اگر طعم پیاز خام برایتان تند است، آن را ۵ دقیقه در آب سرد بگذارید و سپس کاملاً خشک کنید.
- کاهو و سبزیجات خردشده را در کاسهای بزرگ بریزید و فقط کمی زیرورو کنید. همزدن شدید، بافت گوجه و کاهو را خراب میکند.
- برای سس، آبلیمو، روغن زیتون، سماق، نمک و فلفل را در کاسهای کوچک با همزن دستی یا چنگال مخلوط کنید. اگر طعم ملس میپسندید، رب انار را نیز اضافه کنید.
- سس را درست پیش از سرو روی سالاد بریزید و با دو قاشق از پایین به بالا مخلوط کنید. چشیدن سس پیش از اضافهکردن به سالاد کمک میکند میزان نمک و ترشی را تنظیم کنید.
چطور سالاد عربی را برای مهمانی مجلسیتر سرو کنیم؟
برای ظاهر مرتبتر، مواد را با برشهایی تقریباً هماندازه آماده کنید و از گوجههای قرمز و فلفل دلمهای زرد یا نارنجی کمک بگیرید. سالاد را در ظرف کمعمق و سفید بریزید تا رنگ سبزیجات بیشتر دیده شود.
اگر میخواهید بافت ترد و جلوهٔ بیشتری داشته باشد، نان پیتا را به مربعهای کوچک ببرید و بدون روغن یا با چند قطره روغن زیتون در تابه برشته کنید. نان را هنگام سرو روی سالاد بریزید؛ اضافهکردن زودهنگام آن باعث نرمشدن تکهها میشود. این نان، سالاد را به فتوش نزدیک میکند و برای نسخهٔ ساده حذفکردنش کاملاً اختیاری است.
فوتوفن جلوگیری از آبانداختن سالاد عربی
- از گوجههای سفت استفاده کنید و اگر گوجهها خیلی آبدار هستند، بخش زیادی از دانه و آب آنها را جدا کنید.
- پس از شستن کاهو و سبزیها، آنها را با دستمال تمیز یا آبکش خشک کنید.
- نمک، آبلیمو و رب انار را پیش از سرو اضافه کنید، نه هنگام آمادهکردن مواد.
- برای پذیرایی، مواد خردشده و سس را جداگانه در یخچال بگذارید و ۵ تا ۱۰ دقیقه پیش از آوردن سر میز ترکیب کنید.
- اگر سالاد پس از ترکیب کمی آب انداخت، آن را هم نزنید؛ با قاشق سوراخدار در ظرف سرو منتقل کنید تا آب اضافی باقی بماند.
جمعبندی
در طرز تهیه سالاد عربی، تازگی مواد و زمان اضافهکردن سس از مقدار مواد مهمتر است. با خردکردن یکدست سبزیجات، استفاده از آبلیموی تازه و افزودن سس درست پیش از سرو، سالادی ترد و خوشرنگ خواهید داشت؛ برای مهمانی نیز میتوانید نان پیتای برشته و فلفل دلمهای رنگی به آن اضافه کنید.
