سوپ مقوی برای کودک باید نرم، کمنمک و متناسب با مرحله رشد او باشد؛ نه الزاماً پر از مواد گوناگون. ترکیب مرغ، برنج، عدس و سبزیجاتی مثل هویج و کدو، یک وعده گرم و سیرکننده میسازد که میتوان با تغییر بافت، آن را برای کودکانی با سنین مختلف آماده کرد.
دستور زیر برای حدود دو وعده کودک تهیه میشود. اگر کودک تازه غذای کمکی را شروع کرده است، سوپ را کاملاً پوره کنید و هر مادهای را که قبلاً نخورده، جداگانه و با مقدار کم امتحان کنید. این دستور جایگزین توصیه پزشک، بهویژه برای کودک کموزن، حساس یا مبتلا به بیماری زمینهای، نیست.
مواد لازم برای سوپ مقوی برای کودک
- گوشت مرغ بدون پوست و استخوان: حدود ۶۰ گرم
- برنج: ۱ قاشق غذاخوری
- عدس قرمز: ۱ قاشق غذاخوری
- هویج کوچک: ۱ عدد
- سیبزمینی کوچک: نصف عدد
- کدو سبز: نصف عدد
- پیاز کوچک: یکچهارم عدد
- آب: حدود ۲ تا ۲/۵ لیوان
- روغن زیتون ملایم: نصف تا یک قاشق چایخوری، پس از پخت
عدس قرمز به دلیل پخت سریع، برای این سوپ مناسبتر است. اگر کودک با حبوبات نفخ پیدا میکند، مقدار عدس را ابتدا کمتر کنید یا آن را پس از شستوشو، مدتی در آب بخیسانید و آب خیساندن را دور بریزید.
طرز تهیه سوپ کودک با مرغ و سبزیجات
- برنج و عدس را پاک کنید و بشویید. هویج، سیبزمینی و کدو را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش بزنید.
- مرغ، پیاز، برنج، عدس، هویج و آب را در قابلمهای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کف روی آب را در صورت نیاز بگیرید.
- پس از حدود ۳۰ دقیقه، سیبزمینی و کدو را اضافه کنید و اجازه دهید مواد کاملاً نرم شوند. بسته به نوع برنج و اندازه مواد، پخت کامل ممکن است ۴۵ تا ۶۰ دقیقه طول بکشد.
- مرغ را بیرون بیاورید، استخوان و بخشهای سفت آن را با دقت جدا کنید و گوشت را ریشریش یا کاملاً خرد کنید. سپس آن را به سوپ برگردانید.
- برای کودکانی که تازه غذای کمکی را آغاز کردهاند، سوپ را با گوشتکوب برقی یا دستی به بافتی یکدست تبدیل کنید. برای کودکان بزرگتر، میتوان سوپ را کمی دانهدارتر نگه داشت.
- پس از خاموشکردن حرارت و زمانی که سوپ از داغی افتاد، روغن زیتون را اضافه کنید. قبل از دادن غذا، دمای آن را با بخش داخلی مچ دست بررسی کنید.
بافت سوپ را بر اساس سن کودک تنظیم کنید
برای شروع غذای کمکی، سوپ باید کاملاً نرم و بدون تکههای قابل جدا شدن باشد. با بهتر شدن مهارت جویدن و بلع، مواد را لهشده و سپس ریز و نرم سرو کنید؛ اما تکههای سفت مرغ، سبزیجات خام یا مواد گرد و لغزنده نباید در کاسه کودک باقی بمانند.
رقیقکردن بیش از اندازه سوپ، آن را کمحجم و کممغذیتر میکند. اگر سوپ پس از پخت خیلی غلیظ شد، کمی آب جوش به آن بیفزایید؛ آب سرد میتواند دمای غذا را ناگهانی پایین بیاورد و روند گرمکردن دوباره را طولانی کند.
چه چیزهایی را به سوپ کودک اضافه نکنیم؟
- نمک و عصاره آماده: تا یکسالگی بهتر است حذف شوند و پس از آن نیز مصرف نمک کودک باید محدود بماند.
- فلفل و ادویه تند: برای کودک کمسن ضروری نیستند و ممکن است پذیرش غذا را دشوار کنند.
- استخوان و پوست مرغ: استخوان باید پیش از سرو کاملاً جدا شود و پوست مرغ نیز برای کاهش چربی اضافه نشود.
- عسل: برای کودک زیر یکسال مناسب نیست و نباید به سوپ یا هیچ غذای دیگری اضافه شود.
- مواد جدید بهصورت همزمان: اگر چند ماده تازه را با هم وارد کنید، در صورت بروز حساسیت تشخیص عامل آن دشوار میشود.
جایگزینهای ساده برای تنوع
پس از اینکه کودک هر ماده را جداگانه امتحان کرد، میتوانید کدو را با مقدار کمی کدوحلوایی یا هویج بیشتر جایگزین کنید. در صورت نداشتن منع غذایی، گوشت بوقلمون یا مقدار کمی گوشت قرمز کمچرب هم میتواند جای مرغ را بگیرد؛ با این شرط که کاملاً پخته، نرم و بدون استخوان باشد.
نگهداری و سرو ایمن سوپ
سوپ را در ظرف تمیز و دربسته، پس از خنکشدن، داخل یخچال بگذارید و ترجیحاً طی ۲۴ تا ۴۸ ساعت مصرف کنید. برای هر وعده، مقدار لازم را جداگانه گرم کنید و سوپی را که قاشق کودک با آن تماس داشته، دوباره نگه ندارید.
غذا باید گرمِ ملایم باشد، نه داغ. اگر کودک هنگام خوردن سرفه مکرر، عقزدن غیرعادی یا مشکل بلع دارد، ادامه غذا دادن را متوقف کنید و برای بررسی روش تغذیه و بافت مناسب، از پزشک یا کارشناس تغذیه کودک کمک بگیرید.
جمعبندی: این سوپ مقوی برای کودک با مرغ، برنج، عدس و سبزیجات آماده میشود و میتوان آن را از پوره کاملاً یکدست تا بافت نرم و لهشده تغییر داد. حذف نمک و عصاره آماده، پخت کامل، جداسازی دقیق استخوان و رعایت نگهداری، مهمتر از افزودن مواد زیاد به دستور است.
