سوپ جو اقتصادی با سبزیجات ساده با جو، هویج، سیبزمینی و چند مادهٔ معمولی آشپزخانه آماده میشود و برای یک وعدهٔ گرم خانوادگی، هزینهٔ زیادی روی دستتان نمیگذارد. این نسخه بدون گوشت طراحی شده، اما در صورت تمایل میتوانید کمی مرغ پخته به آن اضافه کنید.
راز خوشطعم شدن سوپ، پخت آرام جو و اضافهکردن سبزیجات در زمان مناسب است. مقدار مواد زیر برای ۴ نفر کافی است و با جو پوستکنده تهیه میشود؛ اگر جو پرک در اختیار دارید، زمان پخت کوتاهتر خواهد بود.
مواد لازم برای سوپ جو اقتصادی با سبزیجات ساده
- جو پوستکنده: ۱ پیمانه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- هویج: ۲ عدد متوسط
- سیبزمینی: ۱ عدد متوسط
- کدو سبز: ۱ عدد کوچک، اختیاری
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- آب یا آب مرغ: ۶ تا ۷ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- آبلیمو یا آبغوره: برای زمان سرو، اختیاری
کدو سبز در این دستور اجباری نیست و میتوانید آن را با مقدار بیشتری هویج، کمی کرفس یا سبزیهای باقیماندهٔ یخچال جایگزین کنید. برای کمهزینهتر شدن غذا، استفاده از آب ساده کاملاً کافی است؛ پیاز، رب و ادویهها بخش زیادی از طعم سوپ را تأمین میکنند.
طرز تهیهٔ مرحلهبهمرحله
- آمادهکردن جو: جو را پاک کنید و بشویید. اگر جو پوستکنده است، آن را چند ساعت در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید. این کار زمان پخت را کمتر میکند و باعث میشود دانههای جو یکنواختتر نرم شوند.
- پخت اولیه: جو را همراه با ۵ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از جوشآمدن، کف روی آب را در صورت نیاز بگیرید و اجازه دهید جو حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
- تفتدادن پیاز: پیاز نگینی را با روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و فقط چند ثانیه هم بزنید تا عطر ادویهها آزاد شود.
- افزودن رب: رب گوجهفرنگی را در همان قابلمه یک دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند. رب را بیش از حد سرخ نکنید، چون ممکن است طعم سوپ را تلخ کند.
- اضافهکردن سبزیجات: هویج و سیبزمینی نگینی را به قابلمهٔ پیاز اضافه کنید. سپس این مواد را همراه با ۱ تا ۲ پیمانه آب به قابلمهٔ جو منتقل کنید و حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
- تکمیل پخت: کدو سبز را در ۱۵ دقیقهٔ پایانی اضافه کنید تا له نشود. وقتی جو و سبزیجات کاملاً نرم شدند، نمک را اندازه کنید و جعفری خردشده را داخل سوپ بریزید.
- استراحت و سرو: سوپ را ۵ تا ۱۰ دقیقه با حرارت بسیار ملایم نگه دارید. سپس آن را با کمی آبلیمو یا آبغوره سرو کنید.
چطور سوپ جو خوشقوام و خوشطعم بماند؟
جو هنگام پخت آب زیادی جذب میکند؛ بنابراین اگر سوپ در میانهٔ پخت بیش از حد غلیظ شد، آب جوش اضافه کنید، نه آب سرد. اضافهکردن آب سرد دمای قابلمه را ناگهان پایین میآورد و پخت جو را طولانیتر میکند.
نمک را از ابتدای پخت زیاد نریزید. بهتر است وقتی جو تقریباً نرم شد، نمک را اضافه کنید و در پایان مزه را تنظیم کنید. برای قوام بیشتر، چند قاشق از سوپ را با ملاقه بردارید، کمی له کنید و دوباره به قابلمه برگردانید؛ این روش از افزودن آرد، طعم طبیعیتری دارد.
اگر از جو پرک استفاده میکنید
جو پرک سریعتر میپزد و معمولاً به خیساندن نیاز ندارد. آن را پس از تفتدادن پیاز و هویج، همراه با آب به قابلمه اضافه کنید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان بدهید. چون جو پرک زودتر لعاب میدهد، سوپ را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
جایگزینهای ارزان برای مواد سوپ
در این سوپ لازم نیست همهٔ سبزیجات را همزمان داشته باشید. هویج و پیاز پایهٔ اصلی هستند و سیبزمینی به آن حجم و سیرکنندگی میدهد. کدو، کرفس، ذرت پخته یا کمی عدس پخته را میتوان بر اساس مواد موجود در خانه اضافه کرد.
اگر خانواده طعم مرغ را میپسندد، نصف یک سینهٔ مرغ پخته برای ۴ نفر کافی است؛ اما حذف مرغ، سوپ را کمهزینهتر و همچنان سیرکننده نگه میدارد. برای نسخهٔ گیاهی، آب مرغ را با آب سبزیجات یا آب ساده جایگزین کنید.
جمعبندی
سوپ جو اقتصادی با سبزیجات ساده را میتوان بدون گوشت و با مواد در دسترس تهیه کرد. خیساندن جو پوستکنده، پخت آرام، افزودن مرحلهای سبزیجات و تنظیم آب در پایان، چهار نکتهای هستند که به سوپی لعابدار و خوشطعم کمک میکنند.
