املت گوجه ساده و اقتصادی برای شام زمانی بهترین نتیجه را میدهد که گوجه پیش از اضافه شدن تخممرغ، فرصت کافی برای از دست دادن آب اضافی داشته باشد. این غذا با چند مادهٔ در دسترس آماده میشود و برای یک شام سریع، سیرکننده و کمهزینه انتخاب مناسبی است.
در دستور زیر برای دو نفر از ۲ تخممرغ و ۴ گوجهٔ متوسط استفاده میکنیم. راز خوشطعم شدن املت، سرخ کردن آرام گوجه و اضافه کردن تخممرغ در مرحلهای است که پایهٔ گوجه غلیظ شده باشد؛ نه وقتی هنوز آب زیادی در تابه باقی مانده است.
مواد لازم برای املت گوجه ساده و اقتصادی برای شام
- تخممرغ: ۲ عدد
- گوجهفرنگی متوسط و رسیده: ۴ عدد
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: حدود یکچهارم قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: کمی
- زردچوبه: نوک قاشق چایخوری، در صورت تمایل
اگر گوجهها کوچک یا کمآب هستند، ۵ عدد استفاده کنید. افزودن پیاز برای این دستور ضروری نیست؛ حذف آن هم هزینه و هم زمان آمادهسازی را کمتر میکند.
طرز تهیه املت گوجه مرحلهبهمرحله
- گوجهها را آماده کنید. گوجهها را بشویید و ریز خرد کنید یا رنده بزنید. رنده کردن، بافتی یکدستتر ایجاد میکند، اما خرد کردن نگینی باعث میشود تکههای گوجه در املت باقی بماند.
- پایهٔ گوجه را بپزید. روغن را در تابهای ترجیحاً پهن روی حرارت متوسط گرم کنید. گوجهٔ خردشده را اضافه کنید و هم بزنید تا نرم شود و آب آن کمکم تبخیر شود.
- چاشنی را اضافه کنید. وقتی گوجه غلیظ شد، نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل زردچوبه را اضافه کنید. چاشنی را خیلی زود نریزید؛ نمک از ابتدا میتواند باعث شود گوجه آب بیشتری پس بدهد.
- تخممرغها را بیفزایید. تخممرغها را در کاسهای جداگانه کمی هم بزنید و روی گوجه بریزید. اگر املت یکدست دوست دارید، مواد را آرام مخلوط کنید؛ برای داشتن رگههای مشخص تخممرغ، فقط چند بار هم بزنید.
- پخت را کامل کنید. حرارت را کم کنید و ۳ تا ۵ دقیقه زمان بدهید تا تخممرغ ببندد. املت را بیش از حد روی حرارت نگذارید، چون تخممرغ خشک و سفت میشود.
چطور املت گوجه آبکی نشود؟
مهمترین نکته، انتخاب گوجهٔ رسیده اما نه بیش از حد آبدار است. اگر گوجهها خیلی آبدارند، آنها را پس از خرد کردن چند دقیقه در صافی بگذارید یا زمان پخت پایه را افزایش دهید.
تابهٔ پهن نیز کمک میکند آب گوجه سریعتر تبخیر شود. درِ تابه را هنگام پخت گوجه نگذارید؛ بخار در تابه میماند و غلیظ شدن مواد را به تأخیر میاندازد. زمانی تخممرغ را اضافه کنید که کف تابه دیگر پر از آب رقیق نباشد و گوجه حالت سس غلیظ پیدا کرده باشد.
برای خوشطعمتر شدن املت چه تغییراتی ممکن است؟
کمی کره در کنار روغن، عطر املت را بیشتر میکند، اما برای نسخهٔ اقتصادی همان روغن معمولی کافی است. اگر طعم تند میپسندید، مقدار کمی فلفل قرمز یا یک فلفل سبز خردشده را همراه گوجه تفت دهید.
برای املت مجلسیتر میتوانید تخممرغها را جداگانه با چنگال باز کنید و بعد روی گوجه بریزید. اضافه کردن پنیر، قارچ یا سیبزمینی، غذا را از املت گوجهٔ ساده دور میکند و هزینه و زمان آن را هم افزایش میدهد؛ بنابراین برای یک شام کمخرج، بهتر است همان ترکیب پایه را حفظ کنید.
املت گوجه را با چه چیزی سرو کنیم؟
این املت با نان سنگک، بربری یا لواش تازه کامل میشود. کنار آن میتوان سبزی خوردن، خیارشور یا ماست ساده گذاشت؛ افزودنیهایی که معمولاً در خانه پیدا میشوند و به بشقاب تنوع میدهند.
املت را بهتر است بلافاصله پس از پخت سرو کنید. با ماندن طولانی روی حرارت یا گرم کردن دوباره، تخممرغ بافت نرم خود را از دست میدهد و گوجه نیز ممکن است دوباره آب بیندازد.
جمعبندی: برای تهیهٔ یک املت گوجه ساده و اقتصادی برای شام، گوجه را ابتدا با حرارت متوسط بپزید تا آب اضافی آن گرفته شود، سپس تخممرغ و چاشنی را اضافه کنید و در پایان با حرارت کم به پخت برسانید. این ترتیب ساده، املتی خوشعطر و منسجم با کمترین مواد در اختیار شما میگذارد.
