مرتب‌کردن آشپزخانه و کابینتها فقط به خرید چند سبد و نظمدهنده محدود نمی‌شود. اگر وسایل بر اساس میزان استفاده، وزن و محل انجام کار چیده شوند، هم زمان کمتری برای پیدا کردن آن‌ها لازم است و هم کابینتها دیرتر دوباره شلوغ می‌شوند.
بهترین نقطه شروع، یک کابینت یا کشوی کوچک است؛ نه تخلیه همزمان کل آشپزخانه. هر بخش را خالی کنید، وسایل مشابه را کنار هم بگذارید و قبل از هر خریدی اندازه دقیق طبقه، عمق کابینت و فاصله بین طبقات را یادداشت کنید.
ترفندهای مرتب کردن آشپزخانه و کابینتها از مرحله تفکیک شروع میشود
همه وسایل را صرفاً بر اساس شکل ظاهری کنار هم نچینید. چیدمان کاربردی باید سه سؤال را پاسخ دهد: این وسیله چند وقت یک‌بار استفاده میشود؟ هنگام استفاده در کدام قسمت آشپزخانه به آن نیاز دارم؟ وزن و اندازه آن با کدام طبقه سازگار است؟
برای هر کابینت، وسایل را در چهار گروه قرار دهید:
- روزمره: بشقاب، لیوان، قاشق، چاقو و ابزارهایی که تقریباً هر روز استفاده می‌شوند.
- هفتگی: خردکن، همزن دستی، قالب‌ها یا ظروفی که مرتب اما نه روزانه به کار می‌روند.
- مناسبتی: ظروف پذیرایی، دیس‌های بزرگ و وسایل مخصوص مهمانی.
- مازاد یا بلااستفاده: وسایل تکراری، شکسته، ناقص یا ابزارهایی که مدت طولانی استفاده نشده‌اند.
وسایل ناقص یا آسیب‌دیده را فقط به امید تعمیر نگه ندارید؛ برای آن‌ها یک مهلت مشخص تعیین کنید. اگر در این بازه تعمیر نشدند یا واقعاً به کار نیامدند، خارج‌کردنشان از چرخه آشپزخانه فضای قابل توجهی آزاد میکند.
چیدمان کابینت را بر اساس ناحیه‌های کاری انجام دهید
قرار نیست همه ظروف در یک محل جمع شوند. آشپزخانه را به چند ناحیه ساده تقسیم کنید تا وسایل نزدیک همان جایی باشند که استفاده می‌شوند.
کنار اجاق گاز
روغن، ادویه‌های پرمصرف، کفگیر، ملاقه و دستگیره را در نزدیک‌ترین کابینت یا کشو قرار دهید. ادویه‌هایی که فقط گاهی مصرف می‌شوند بهتر است از سطح کار کنار گذاشته شوند تا چربی و بخار کمتری روی آن‌ها بنشیند.
نزدیک سینک
مایع ظرف‌شویی، اسکاچ، دستمال و کیسه زباله را در یک محدوده نگه دارید؛ اما مواد غذایی و ظروف تمیز را در این بخش انباشته نکنید. برای اسکاچ خیس از ظرفی استفاده کنید که آب را تخلیه کند و خودش به‌راحتی شسته شود.
نزدیک یخچال یا محل آماده‌سازی
کاسه‌های آماده‌سازی، تخته برش، چاقوی آشپزی و پیمانه‌ها باید در دسترس سطح کار باشند. اگر تخته‌ها را عمودی داخل یک جداکننده قرار دهید، هم سریع‌تر برداشته می‌شوند و هم فضای کمتری اشغال می‌کنند.
طبقات و کشوها را طوری بچینید که همه‌چیز دیده شود
وسایل پرمصرف را در ارتفاع بین کمر و چشم قرار دهید. طبقات خیلی بالا را برای ظروف مناسبتی یا وسایل کماستفاده بگذارید و وسایل سنگین مانند قابلمه، زودپز و ظروف چدنی را در کابینتهای پایینی قرار دهید.
در کابینتهای عمیق، چیدن وسایل در چند ردیف معمولاً باعث میشود وسایل عقب فراموش شوند. سبدهای دستهدار یا باکس‌های بدون در، دسترسی به ردیف عقب را آسان‌تر می‌کنند؛ چون می‌توانید به‌جای بیرون‌آوردن چند وسیله، کل گروه را یک‌جا جابه‌جا کنید.
- بشقاب‌ها را به‌صورت دسته‌ای و بر اساس اندازه بچینید.
- لیوان‌های روزمره را در ردیفی قرار دهید که بدون کنارزدن وسایل دیگر برداشته شوند.
- در کشوی ابزار، جداکننده بگذارید تا قاشق، چنگال، چاقو و ابزارهای کوچک جای ثابت داشته باشند.
- درهای قابلمه را عمودی و در کنار بدنه قابلمهها نگه دارید، نه روی هم و به شکل یک توده بلند.
اگر کشوی عمیق دارید، وسایل بلند مانند کفگیر و ملاقه را افقی یا داخل یک محفظه باریک بچینید. ریختن همه ابزارها در یک کشو، حتی اگر کشو بزرگ باشد، خیلی زود آن را به محل جست‌وجو تبدیل میکند.
برای ادویه، حبوبات و مواد خشک سیستم ساده داشته باشید
ادویه‌های پرمصرف را در یک سینی کم‌عمق یا نظمدهنده پله‌ای بگذارید تا برچسب همه آن‌ها دیده شود. نگهداری شیشه‌های کوچک در چند ردیف نامرتب باعث میشود شیشه‌های ردیف عقب فراموش شوند و احتمال خرید تکراری بالا برود.
حبوبات، برنج، آرد و خشکبار را در ظرف‌های دربسته و هم‌اندازه نگهداری کنید؛ البته فقط به اندازه‌ای که واقعاً مصرف می‌شوند. روی هر ظرف نام ماده غذایی و در صورت نیاز تاریخ خرید را بنویسید. مواد قدیمی‌تر را جلوتر قرار دهید تا قبل از بسته‌های جدید مصرف شوند.
برای مواد غذایی، نظمدهندهای انتخاب کنید که به‌راحتی بیرون بیاید و قابل شستوشو باشد. سبدهای پارچه‌ای یا جعبه‌های مقوایی در نزدیکی سینک و محل‌های مرطوب دوام کمتری دارند و تمیزکردنشان دشوارتر است.
فضای عمودی و درِ کابینت را بدون شلوغی اضافه استفاده کنید
گاهی مشکل کمبود کابینت نیست؛ فضای خالی بین دو طبقه یا بخش بلااستفاده پشت در است. یک طبقه اضافه کوتاه می‌تواند فضای یک طبقه بلند را به دو سطح کاربردی تبدیل کند، اما باید پیش از نصب مطمئن شوید وزن ظروف را تحمل میکند.
آویزهای پشت در برای دستمال، تخته‌های سبک یا بطری‌های کوچک مناسب‌اند. وسایل سنگین را روی آویزهای چسبی یا پایه‌های ضعیف نگذارید؛ جداشدن آن‌ها ممکن است به در کابینت آسیب بزند و دسترسی را هم خطرناک کند.
برای درپوش ظروف، سینی فر و تخته‌های برش، جداکننده عمودی به‌مراتب کاربردی‌تر از روی‌هم‌گذاشتن آن‌هاست. در این حالت هر وسیله جای مشخصی دارد و برداشتن یک مورد، کل دسته را به‌هم نمی‌ریزد.
اشتباه‌هایی که کابینت مرتب را دوباره شلوغ می‌کنند
خرید نظمدهنده پیش از اندازه‌گیری، یکی از رایج‌ترین اشتباه‌هاست. محصولی که روی عکس مناسب به نظر می‌رسد ممکن است چند سانتی‌متر از عمق کابینت کم کند یا اجازه ندهد درِ آن بسته شود.
اشتباه دیگر، نگه‌داشتن ظروف و ابزارهای مشابه بیش از نیاز است. اگر چند وسیله برای یک کار دارید، آن موردی را نگه دارید که سالم‌تر، کاربردی‌تر و شستن آن آسان‌تر است؛ مگر اینکه وسیله دیگر کاربردی کاملاً متفاوت داشته باشد.
همچنین سطح کابینت را با وسایل کم‌مصرف پر نکنید. روی پیشخوان فقط چیزهایی بمانند که استفاده روزانه دارند؛ بقیه وسایل را در محدوده‌ای مشخص و در دسترس قرار دهید.
یک روال کوتاه برای ماندگارشدن نظم آشپزخانه
نظم کابینت با یک‌بار مرتبسازی کامل نمی‌ماند، مگر اینکه بازگرداندن وسایل به جای خود ساده باشد. بعد از آماده‌کردن غذا، چند دقیقه برای شستن ابزارها، پاک‌کردن سطح کار و برگرداندن هر وسیله به محل مشخصش بگذارید.
- هر وسیله را بعد از خشک‌شدن در جای ثابتش قرار دهید.
- هفته‌ای یک‌بار تاریخ مواد خشک و وسایل باقی‌مانده در کابینت را بررسی کنید.
- ماهانه فقط یک کشو یا کابینت را بازبینی کنید، نه کل آشپزخانه را.
- پیش از خرید ظرف یا ابزار جدید، فضای خالی و نمونه مشابه موجود را بررسی کنید.
جمع‌بندی: ترفندهای مرتب کردن آشپزخانه و کابینتها زمانی نتیجه ماندگار می‌دهند که چیدمان بر اساس میزان مصرف، وزن و محل انجام کار باشد. تفکیک وسایل، استفاده محدود و اندازه‌گیری‌شده از نظم‌دهنده‌ها و اختصاص جای ثابت برای هر ابزار، آشپزخانه را هم خلوت‌تر و هم سریع‌تر قابل استفاده میکند.
