برای تهیه دمنوش آویشن به ازای هر فنجان ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلیلیتری، یک قاشق چایخوری آویشن خشک کافی است. آب باید کاملاً جوش آمده باشد، اما بهتر است آویشن را مستقیماً روی حرارت نجوشانید؛ این کار میتواند طعم دمنوش را تند و تلخ کند.
آویشن پس از اضافه شدن آب جوش، به پنج تا ۱۰ دقیقه زمان برای دمکشیدن نیاز دارد. پوشاندن فنجان یا قوری به حفظ عطر آن کمک میکند و بعد از صاف کردن، میتوان دمنوش را ساده یا با مقدار کمی عسل نوشید.
مقدار مناسب برای تهیه دمنوش آویشن
اندازه آویشن به حجم آب و شدت طعمی که میپسندید بستگی دارد. برای مصرف روزمره، این مقدارها نقطه شروع مناسبی هستند:
- یک فنجان ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلیلیتری: یک قاشق چایخوری آویشن خشک
- یک قوری حدود نیملیتری: دو قاشق چایخوری آویشن خشک
- دمنوش ملایم: نصف قاشق چایخوری برای هر فنجان
- آویشن تازه: دو تا سه شاخه کوچک برای هر فنجان
قاشق چایخوری باید معمولی و سرصاف باشد؛ پر کردن قاشق به شکل تپهای، مقدار گیاه را بیشتر از اندازه توصیهشده میکند. اگر آویشن بستهبندیشده استفاده میکنید، تفاوت اندازه برگها و ترکیبات محصول را هم در نظر بگیرید.
روش درست دمکردن آویشن خشک
- آب را بجوشانید و برای هر فنجان، حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلیلیتر آب کنار بگذارید.
- آویشن خشک را در فنجان، لیوان دمنوش یا قوری بریزید.
- آب جوش را اضافه کنید و درِ فنجان یا قوری را بگذارید.
- پنج تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا رنگ و عطر دمنوش شکل بگیرد.
- دمنوش را با صافی جدا کنید و در صورت تمایل، پس از کمی خنک شدن، مقدار کمی عسل بیفزایید.
اگر طعم آویشن برایتان تند است، ابتدا با نصف قاشق چایخوری شروع کنید. افزودن مقدار کمی لیمو پس از خنک شدن دمنوش میتواند عطر آن را متعادل کند، اما برای جلوگیری از تلخی بهتر است آبلیمو را از ابتدا داخل قوری نریزید.
دمنوش آویشن تازه چه تفاوتی با نوع خشک دارد؟
آویشن خشک معمولاً عطر و طعم متمرکزتری دارد، بنابراین مقدار کمتری از آن برای یک فنجان کافی است. آویشن تازه آب بیشتری در بافت خود دارد و طعم دمنوش آن معمولاً ملایمتر و سبزتر است.
برای استفاده از آویشن تازه، شاخهها را زیر آب سرد بشویید و پس از گرفتن آب اضافی، دو تا سه شاخه کوچک را در هر فنجان قرار دهید. اگر برگها جدا شدهاند، حدود یک قاشق غذاخوری برگ تازه برای یک فنجان مناسب است؛ با این حال، شدت عطر بسته به تازگی و نوع آویشن تغییر میکند.
زمان دمکشیدن و نگهداری دمنوش
پنج دقیقه، دمنوشی سبکتر ایجاد میکند و هشت تا ۱۰ دقیقه، طعم و عطر پررنگتری به آن میدهد. بیشتر از ۱۰ دقیقه ماندن آویشن در آب، الزاماً فایده بیشتری ندارد و ممکن است دمنوش را تلخ یا گس کند.
بهتر است دمنوش آماده را تازه بنوشید. اگر مقداری از آن باقی ماند، پس از خنک شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و حداکثر تا ۲۴ ساعت مصرف کنید؛ پیش از نوشیدن، بو و ظاهر آن را بررسی کنید و در صورت تغییر، دور بریزید.
چه کسانی باید در مصرف دمنوش آویشن احتیاط کنند؟
دمنوش آویشن یک نوشیدنی گیاهی است و جایگزین درمان یا توصیه پزشک برای بیماریها نیست. افرادی که به آویشن یا گیاهان خانواده نعناع حساسیت دارند، باید از مصرف آن خودداری کنند یا با احتیاط و نظر متخصص پیش بروند.
در دوران بارداری و شیردهی، برای کودکان، افراد مبتلا به بیماریهای زمینهای و کسانی که داروهای منظم مصرف میکنند، مصرف مداوم یا مقدارهای غلیظ بهتر است بدون مشورت پزشک انجام نشود. همچنین روغن اسانسی آویشن با دمنوش آویشن یکسان نیست و نباید بهجای آن خورده شود.
جمعبندی: اندازه ساده برای یک فنجان
برای تهیه دمنوش آویشن، یک قاشق چایخوری آویشن خشک را با یک فنجان آب جوش مخلوط کنید، درِ آن را بگذارید و پنج تا ۱۰ دقیقه صبر کنید. برای طعمی ملایمتر از نصف قاشق چایخوری استفاده کنید و دمنوش را تازه و بدون جوشاندن مستقیم گیاه آماده کنید.
