برای آماده کردن نوشیدنی گرم با شیر و عسل به مواد زیادی نیاز ندارید؛ شیر، عسل و در صورت تمایل کمی دارچین یا هل کافی است. نکته اصلی این است که شیر را نجوشانید و عسل را زمانی اضافه کنید که نوشیدنی از حرارت مستقیم خارج شده باشد.
این نوشیدنی در حدود ۱۰ دقیقه آماده میشود و میتوان آن را برای صبحانه، عصرانه یا پیش از خواب سرو کرد. دستور زیر برای دو فنجان تنظیم شده است.
مواد لازم برای نوشیدنی گرم با شیر و عسل
- شیر: ۲ پیمانه
- عسل: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، بر اساس ذائقه
- دارچین: یکچهارم قاشق چایخوری، اختیاری
- پودر هل: یکچهارم قاشق چایخوری، اختیاری
- وانیل: مقدار بسیار کم، اختیاری
اگر نوشیدنی را با شیر کامل درست کنید، بافت آن غلیظتر و خامهایتر میشود. شیر کمچرب هم نتیجه خوبی میدهد، اما نوشیدنی نهایی سبکتر خواهد بود.
طرز تهیه شیر و عسل مرحلهبهمرحله
شیر را در قابلمهای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. اگر از دارچین یا هل استفاده میکنید، آنها را در همین مرحله به شیر اضافه کنید.
شیر را حدود ۵ تا ۷ دقیقه گرم کنید و گاهی هم بزنید تا ته نگیرد. به محض ایجاد بخار و گرم شدن شیر، پیش از آنکه به جوش برسد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
حدود یک دقیقه صبر کنید تا دمای شیر کمی پایین بیاید؛ سپس عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. اضافه کردن عسل به شیر در حال جوش، انتخاب مناسبی نیست و میتواند عطر و طعم آن را تغییر دهد.
در صورت تمایل، مقدار بسیار کمی وانیل اضافه کنید. نوشیدنی را در فنجان بریزید و گرم سرو کنید.
چطور طعم آن را متعادل کنیم؟
اگر نوشیدنی بیش از حد شیرین شد، کمی شیر گرم به آن اضافه کنید. برای طعمی متعادلتر، ابتدا یک قاشق عسل بریزید، مزه کنید و فقط در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید؛ شیر و عسل پس از خنک شدن کمی شیرینتر به نظر میرسد.
سه نکته برای خوشعطرتر شدن نوشیدنی
- چوب دارچین بهجای پودر دارچین، عطر ملایمتری ایجاد میکند و ظاهر نوشیدنی را هم تمیزتر نگه میدارد.
- برای طعم متفاوت، دو دانه هل را کمی باز کنید و هنگام گرم کردن داخل شیر بیندازید؛ پیش از سرو میتوانید آنها را خارج کنید.
- اگر روی نوشیدنی کف بیشتری میخواهید، شیر گرم را پیش از اضافه کردن عسل با همزن دستی یا فومساز کمی کفدار کنید.
برای نسخهای غلیظتر، میتوانید یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه به شیر گرم اضافه کنید؛ البته در این حالت مقدار عسل را کمتر در نظر بگیرید تا طعم نهایی سنگین و بیش از حد شیرین نشود.
جایگزینهای مناسب برای شیر و عسل
افرادی که شیر گاو مصرف نمیکنند میتوانند از شیر بادام، شیر جو دوسر یا شیر نارگیلِ بدون شکر استفاده کنند. هرکدام طعم متفاوتی به نوشیدنی میدهند؛ شیر جو دوسر معمولاً شیرینی ملایمتری دارد و شیر نارگیل عطر مشخصتری ایجاد میکند.
برای جایگزین عسل نیز شیره خرما یا شیره انگور قابل استفاده است، اما رنگ و مزه نوشیدنی تغییر میکند. بهتر است شیره را کمکم اضافه کنید، چون معمولاً شیرینی و طعم قویتری نسبت به عسل دارد.
نکته ایمنی: عسل را به کودکان کمتر از یک سال ندهید. همچنین اگر به شیر یا هر یک از ترکیبات این نوشیدنی حساسیت دارید، از مصرف آن خودداری کنید.
جمعبندی
برای تهیه نوشیدنی گرم با شیر و عسل، شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید، پیش از جوشیدن کنار بگذارید و پس از کمی خنک شدن با عسل مخلوط کنید. دارچین، هل و وانیل اختیاریاند و میتوانند بدون پیچیده کردن دستور، عطر و طعم آن را بهتر کنند.
