هات چاکلت بدون شیر با آب داغ، پودر کاکائو و کمی شکلات تختهای آماده میشود و برای زمانی مناسب است که شیر در دسترس ندارید یا نوشیدنی بدون لبنیات میخواهید. در این روش، شکلات خردشده و مقدار کمی نشاسته ذرت کمک میکنند بافت نوشیدنی آبکی نشود.
این دستور برای دو فنجان طراحی شده و حدود ۱۰ دقیقه زمان میبرد. اگر هدف شما تهیه نوشیدنی کاملاً بدون لبنیات است، روی بستهبندی شکلات بهدنبال عبارتهایی مانند بدون شیر یا مناسب وگان بگردید؛ شکلات تلخ همیشه بهطور خودکار بدون لبنیات نیست.
مواد لازم برای هات چاکلت بدون شیر
- آب: ۲ پیمانه
- پودر کاکائوی بدون شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- شکلات تلخ خردشده: ۵۰ گرم
- شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، بر اساس ذائقه
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق چایخوری، اختیاری
- عصاره وانیل: نصف قاشق چایخوری
- نمک: یک پنس کوچک
نشاسته ذرت برای غلیظتر شدن نوشیدنی است و میتوانید آن را حذف کنید. اگر شکلات شما شیرین است، مقدار شکر را کمتر در نظر بگیرید تا طعم نهایی بیش از حد شیرین نشود.
طرز تهیه هات چاکلت بدون شیر با آب
- مواد خشک را مخلوط کنید: پودر کاکائو، شکر، نمک و در صورت استفاده نشاسته ذرت را داخل یک قابلمه کوچک بریزید.
- کمی آب اضافه کنید: حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری از آب را به مواد خشک اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا خمیر یکدستی شکل بگیرد. این مرحله از گلوله شدن پودر کاکائو جلوگیری میکند.
- آب باقیمانده را بیفزایید: بقیه آب را کمکم داخل قابلمه بریزید و همزمان هم بزنید.
- نوشیدنی را گرم کنید: قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا مخلوط داغ و کمی غلیظ شود. اجازه ندهید نوشیدنی به جوش شدید برسد.
- شکلات را اضافه کنید: شکلات خردشده را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود. در پایان وانیل را اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- سرو کنید: هات چاکلت را بلافاصله در فنجان بریزید. کمی پودر کاکائو، دارچین یا شکلات رندهشده میتواند برای روی نوشیدنی استفاده شود.
چطور هات چاکلت آبکی یا بیش از حد غلیظ نشود؟
مهمترین نکته، حل کردن پودر کاکائو با مقدار کمی آب سرد پیش از گرم کردن است. ریختن مستقیم پودر در آب داغ معمولاً گلوله ایجاد میکند و بخشی از کاکائو روی سطح نوشیدنی میماند.
حرارت زیاد نیز کیفیت نوشیدنی را پایین میآورد. هات چاکلت باید داغ و یکدست شود، نه اینکه چند دقیقه بجوشد؛ جوشیدن طولانی میتواند بافت آن را سنگین و طعم کاکائو را تلختر کند.
اگر نوشیدنی رقیق بود، دو راه دارید: یک قاشق چایخوری شکلات خردشده اضافه کنید یا نصف قاشق چایخوری نشاسته ذرت را با یک قاشق آب سرد مخلوط کرده و به قابلمه بیفزایید. پس از اضافه کردن نشاسته، نوشیدنی باید حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم هم زده شود.
جایگزینها و تغییر طعم
- برای طعم قویتر، از شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالاتر استفاده کنید و شیرینی را جداگانه تنظیم کنید.
- برای عطر گرمتر، مقدار کمی دارچین یا یک پنس پودر هل به مواد خشک بیفزایید.
- اگر شکر مصرف نمیکنید، میتوانید از شیره خرما یا شربت افرا استفاده کنید؛ این مواد را پس از حل شدن شکلات اضافه کنید تا مقدار شیرینی را دقیقتر بچشید.
- برای بافت لطیفتر، شکلات را ریز خرد کنید تا سریع و یکنواخت ذوب شود.
افزودن خامه، مارشمالو یا شکلاتهای روکشدار ممکن است این دستور را از حالت بدون لبنیات خارج کند؛ برای پذیرایی از افرادی که به لبنیات حساسیت دارند، ترکیبات روی بستهبندی همه مواد را بررسی کنید.
جمعبندی
برای تهیه هات چاکلت بدون شیر، پودر کاکائو را ابتدا با کمی آب به شکل خمیر درآورید، سپس آب باقیمانده و شکلات را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید. شکلات تلخ مناسب و مقدار کمی نشاسته ذرت، نوشیدنی را غلیظ و خوشطعم میکند؛ فقط پیش از سرو، آن را نجوشانید.
