چای دارچین با چند دقیقه دمکشیدن چوب دارچین در آب جوش آماده میشود و بهدلیل عطر گرم و طعم شیرینمانندش، بدون نیاز به چای سیاه هم نوشیدنی دلپذیری است. برای یک فنجان، یک تکه چوب دارچین و حدود ۲۵۰ میلیلیتر آب کافی است؛ عسل یا چند قطره آبلیمو را پس از کمی خنکشدن نوشیدنی اضافه کنید.
دارچین در مقدار غذایی، ادویهای معمول و کمخطر برای بیشتر افراد است؛ اما چای دارچین درمان قطعی سرماخوردگی، دیابت یا کاهش وزن محسوب نمیشود. بخش مهمی از تفاوت اثر و ایمنی آن به مقدار مصرف و نوع دارچین، بهویژه دارچین کاسیا یا سیلان، مربوط است.
طرز تهیه چای دارچین با چوب دارچین
این روش عطر ملایمتری دارد و کنترل مقدار دارچین در آن سادهتر است.
- یک تکه چوب دارچین را در یک فنجان آب سرد بشویید یا با دستمال تمیز پاک کنید.
- آب را به جوش بیاورید و چوب دارچین را داخل قوری کوچک یا لیوان دردار قرار دهید.
- آب جوش را اضافه کنید، در ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد.
- چوب دارچین را خارج کنید و در صورت تمایل، پس از کاهش دمای نوشیدنی، کمی عسل یا آبلیمو بیفزایید.
اگر عطر قویتری میخواهید، زمان دمکشیدن را کمی افزایش دهید؛ اضافه کردن چند تکه چوب به یک فنجان، الزاماً نوشیدنی بهتری نمیسازد و میتواند طعم تند و تلخ ایجاد کند.
روش سریع با پودر دارچین
برای این روش، یکچهارم قاشق چایخوری پودر دارچین را در یک فنجان آب جوش بریزید و ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید. پودر کاملاً در آب حل نمیشود؛ بنابراین بهتر است چند لحظه صبر کنید تا ذرات تهنشین شوند یا نوشیدنی را از صافی ریز عبور دهید.
اگر میخواهید چای سیاه و دارچین را با هم بنوشید، یک تکه چوب دارچین را همراه چای سیاه دم کنید. در این حالت نوشیدنی کافئین دارد و اثرات آن را نباید فقط به دارچین نسبت داد.
خواص احتمالی چای دارچین چیست؟
دارچین حاوی ترکیبات معطر و آنتیاکسیدانی است و مطالعات آزمایشگاهی و انسانی، اثرات احتمالی آن را بر التهاب، اکسیداسیون و سوختوساز بررسی کردهاند. بااینحال، شواهد درباره مقدار اثر در انسان محدود و در برخی زمینهها متناقض است؛ به همین دلیل بهتر است از عبارت «خواص احتمالی» استفاده کنیم، نه فایده قطعی.
- کمک به دریافت آنتیاکسیدانها: ترکیبات موجود در دارچین میتوانند در برابر فرایندهای اکسیداتیو نقش داشته باشند، اما نوشیدنی دارچین جایگزین میوهها، سبزیها و الگوی غذایی متنوع نیست.
- طعم شیرینمانند بدون شکر زیاد: عطر دارچین ممکن است به خوشطعم شدن نوشیدنی کمک کند و نیاز به شکر را کاهش دهد. این موضوع با اثر مستقیم برای کاهش وزن تفاوت دارد.
- احساس گرما و آرامش: نوشیدن مایع گرم و رایحه دارچین برای بعضی افراد حس خوشایندی ایجاد میکند؛ این تجربه را نباید با درمان اضطراب یا بیماریهای جسمی یکی دانست.
- احتمال اثر بر قند خون: برخی پژوهشها این موضوع را بررسی کردهاند، اما نتایج به اندازهای قطعی نیست که بتوان دارچین را درمان یا جایگزین دارو دانست.
تفاوت دارچین سیلان و کاسیا در چای
چوب دارچین سیلان معمولاً چند لایه نازک و شکننده دارد و طعم آن ملایمتر است. دارچین کاسیا ضخیمتر، تندتر و در بازار رایجتر است. کاسیا مقدار بیشتری «کومارین» دارد؛ ترکیبی که مصرف زیاد و مداوم آن میتواند برای کبد مناسب نباشد.
برای مصرف گهگاهی، یک فنجان چای رقیق معمولاً مسئلهای برای فرد سالم ایجاد نمیکند؛ اما مصرف روزانه و غلیظ، بهخصوص با پودر نامشخص یا مکملهای دارچین، انتخاب محتاطانهای نیست. نوع دارچین روی بستهبندی همیشه مشخص نیست، بنابراین مقدار را کم نگه دارید و از مصرف درمانی خودسرانه پرهیز کنید.
چه کسانی باید در مصرف چای دارچین احتیاط کنند؟
افراد مبتلا به بیماری کبدی، حساسیت به دارچین یا مشکلات انعقادی بهتر است پیش از مصرف منظم و غلیظ این نوشیدنی با پزشک مشورت کنند. دارچین ممکن است با بعضی داروها، از جمله داروهای مرتبط با قند خون یا انعقاد، تداخل داشته باشد؛ جایگزین کردن دارو با چای دارچین نیز ایمن نیست.
در بارداری و شیردهی، مقدار معمول دارچین در غذا با مصرف دمنوش غلیظ یا مکمل یکسان نیست. کودکان نیز نباید مقدار زیادی چای دارچین یا پودر آن را مصرف کنند. اگر پس از نوشیدن آن دچار خارش، تورم، سوزش دهان، درد شکم یا تهوع شدید، مصرف را متوقف کنید و در صورت ادامه علائم از پزشک کمک بگیرید.
چطور چای دارچین را خوشطعمتر اما متعادل درست کنیم؟
سیب خشک، هل، زنجبیل تازه یا کمی آبلیمو میتوانند عطر چای دارچین را تغییر دهند. بهتر است هر بار فقط یک یا دو افزودنی را امتحان کنید تا طعم اصلی دارچین از بین نرود. برای شیرین کردن، مقدار کمی عسل پس از ولرم شدن نوشیدنی کافی است؛ عسل همچنان قند دارد و برای افراد مبتلا به دیابت باید در مجموع کربوهیدرات روزانه محاسبه شود.
جمعبندی: برای طرز تهیه چای دارچین، یک تکه چوب دارچین را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب جوش دم کنید و در صورت تمایل عسل یا آبلیمو بیفزایید. این نوشیدنی میتواند خوشعطر و مناسب مصرف گهگاهی باشد، اما خواص آن قطعی و درمانی نیست و مصرف زیاد، بهویژه از نوع کاسیا، نیاز به احتیاط دارد.
