سالاد خیار و ماست رژیمی و کمکالری در چند دقیقه آماده میشود و برای زمانی مناسب است که یک خوراکی خنک، سبک و کمکالری میخواهید. ترکیب خیار، ماست کمچرب، نعناع و آبلیمو بدون نیاز به سسهای آماده، طعمی شبیه ماستوخیار دارد اما با کنترل بهتر مواد اولیه.
مقدار مواد زیر برای دو نفر است و هر سهم، بسته به نوع ماست، حدود ۷۰ تا ۱۰۰ کیلوکالری دارد. اگر ماست چکیده یا ماست یونانی استفاده کنید، عدد کالری و میزان پروتئین ممکن است بیشتر شود.
مواد لازم برای سالاد خیار و ماست رژیمی
- خیار متوسط: ۲ عدد
- ماست کمچرب ساده: ۲۰۰ گرم
- نعناع خشک: نصف تا یک قاشق چایخوری
- آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده: نصف حبه، اختیاری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کم
برای حفظ کالری پایین، ماست ساده و بدون شکر انتخاب کنید. خیارهای ترد و کمدانه معمولاً آب کمتری پس میدهند و بافت سالاد را بهتر نگه میدارند.
طرز تهیه سالاد خیار و ماست رژیمی
- خیارها را بشویید و در صورت تمایل پوست بگیرید. آنها را نگینی ریز یا نیمحلقهای خرد کنید.
- خیار خردشده را با مقدار بسیار کمی نمک مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه در صافی بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
- ماست، نعناع خشک، آبلیمو، فلفل سیاه و سیر را در کاسهای جداگانه هم بزنید.
- خیار را با دست یا پشت قاشق کمی فشار دهید، سپس به مخلوط ماست اضافه کنید و بهآرامی هم بزنید.
- سالاد را دستکم ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم نعناع و آبلیمو بهتر با ماست ترکیب شود.
اگر از ماست معمولی استفاده میکنید، مرحله گرفتن آب خیار را حذف نکنید؛ چون رقیق شدن سس، مهمترین دلیل آبکی شدن این سالاد است.
چطور سالاد را خوشطعم و همچنان کمکالری نگه داریم؟
نعناع خشک طعم آشنای ماستوخیار را ایجاد میکند، اما میتوانید مقدار کمی شوید تازه، پونه یا چند قطره آبغوره هم اضافه کنید. آبغوره و آبلیمو را همزمان زیاد نریزید؛ اسیدیته بالا ممکن است طعم ماست را تند و غالب کند.
افزودن گردوی خردشده، کشمش یا روغن زیتون اجباری نیست. این مواد میتوانند مزه و ارزش غذایی سالاد را تغییر دهند، اما کالری آن را هم بالا میبرند؛ بنابراین اگر هدف شما یک همراه سبک برای غذاست، مقدارشان را حذف یا به یک قاشق چایخوری محدود کنید.
نکتهای برای بافت غلیظتر
اگر سالاد را برای پذیرایی یا نگهداری کوتاهمدت آماده میکنید، ماست چکیده کمچرب گزینه مناسبتری است. در این حالت ابتدا ماست را با آبلیمو و ادویه مخلوط کنید و بعد خیار آبگرفته را اضافه کنید تا سس یکدست بماند.
سالاد خیار و ماست را چه زمانی سرو کنیم؟
این سالاد را میتوان کنار غذاهای برنجی، کباب، مرغ یا ساندویچ خانگی سرو کرد. بهعنوان میانوعده نیز انتخاب سبکی است، اما اگر قرار است جای یک وعده کامل را بگیرد، بهتر است در کنار منبعی از پروتئین یا یک غذای اصلی متعادل مصرف شود.
برای بهترین نتیجه، سالاد را همان روز آماده کنید و در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید. ماندن طولانیمدت خیار در ماست، حتی پس از آبگیری، بهتدریج بافت آن را نرم و سس را رقیق میکند.
جمعبندی
سالاد خیار و ماست رژیمی و کمکالری با مواد ساده و بدون سس آماده میشود. آبگیری کوتاه خیار، انتخاب ماست ساده کمچرب و استفاده از سبزیهای معطر، سه نکتهای هستند که هم کالری را کنترل میکنند و هم مانع آبکی شدن سالاد میشوند.
