سالاد کلم رژیمی بدون سس مایونز را میتوان با چند ماده ساده و چاشنی ماستیِ سبک آماده کرد؛ ترکیبی ترد، تازه و مناسب برای شام سبک یا کنار غذای اصلی. حذف مایونز باعث میشود طعم سبزیجات بیشتر دیده شود و کنترل مقدار چربی و چاشنی هم آسانتر باشد.
این دستور برای دو نفر است و حدود ۱۵ دقیقه زمان میبرد. راز خوشطعم شدن آن، خرد کردن نازک کلم، خشک کردن کامل سبزیجات و اضافه کردن سس درست پیش از سرو است.
مواد لازم برای سالاد کلم رژیمی بدون سس مایونز
- کلم سفید یا ترکیبی از کلم سفید و قرمز: ۳ پیمانه، خلالی نازک
- هویج متوسط: ۱ عدد، رندهشده یا خلالی
- خیار: ۱ عدد، نگینی یا خلالی
- ذرت پخته: ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
- ماست ساده کمچرب: ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیموی تازه: ۱ تا ۱٫۵ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری
- خردل: نصف قاشق چایخوری، اختیاری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- شوید یا جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سالاد کلم با چاشنی سبک
- کلم، هویج و خیار را بشویید و کاملاً خشک کنید. کلم را با چاقوی تیز تا حد ممکن نازک برش بزنید تا خوردن آن راحتتر شود.
- برای آماده کردن سس، ماست، آبلیمو، روغن زیتون، خردل، فلفل سیاه و مقدار کمی نمک را در کاسهای کوچک هم بزنید تا یکدست شود.
- کلم، هویج، خیار، ذرت و سبزی خردشده را در کاسهای بزرگ بریزید. سس را اضافه کنید و مواد را آرام هم بزنید تا سبزیجات له نشوند.
- سالاد را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید. اگر قرار است دیرتر خورده شود، سس را جدا نگه دارید و هنگام سرو به سالاد اضافه کنید.
چطور طعم سالاد کلم را بدون مایونز بهتر کنیم؟
سس ماستی پایهای ملایم دارد، اما میتوان طعم آن را با ادویه و سبزی تازه تغییر داد. کمی پاپریکا برای عطر گرم، مقدار بسیار کمی سیر رندهشده برای طعم قویتر یا چند قطره سرکه سیب برای ترشی بیشتر مناسب است. اگر از ماست چکیده استفاده میکنید، یک قاشق آب به سس اضافه کنید تا روی کلمها بهتر پخش شود.
برای ایجاد تضاد شیرین و ترد، میتوانید یکچهارم سیب سبز را نگینی خرد کنید؛ بااینحال سیب را درست پیش از سرو بیفزایید تا ظاهر و بافت آن بهتر بماند. کشمش و مغزها نیز قابل استفادهاند، اما مقدارشان را کم نگه دارید چون انرژی و شیرینی سالاد را بالا میبرند.
جایگزینهای مناسب برای مواد اولیه
- بهجای ماست، از ترکیب آبلیمو، سرکه، یک قاشق چایخوری روغن زیتون و یک تا دو قاشق آب استفاده کنید.
- اگر خیار آب زیادی دارد، بخش دانهدار آن را جدا کنید تا سالاد رقیق نشود.
- برای افزایش پروتئین، مرغ پخته ریشریش، تخممرغ آبپز یا نخود پخته اضافه کنید.
- برای نسخهای سیرکنندهتر، یک قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان یا گردوی خردشده کافی است؛ افزودنیهای پرانرژی را به مقدار محدود مصرف کنید.
نکات نگهداری و سرو
نمک، آبلیمو و ماست بهمرور از کلم و خیار آب میکشند؛ بنابراین بهترین بافت سالاد زمانی به دست میآید که چاشنی نزدیک زمان سرو اضافه شود. اگر سالاد از قبل آماده شده، سبزیجات را در ظرف دربسته و سس را در ظرفی جدا در یخچال بگذارید.
این سالاد را میتوان کنار مرغ گریلشده، ماهی، کتلت سبزیجات یا یک تکه نان سبوسدار سرو کرد. برای کنترل بهتر مقدار انرژی، ذرت، میوه خشک، مغزها و روغن را اندازهگیریشده اضافه کنید و حجم اصلی را به کلم و سبزیجات اختصاص دهید.
جمعبندی: سالاد کلم رژیمی بدون سس مایونز با کلم، هویج، خیار و سس ماستی در حدود ۱۵ دقیقه آماده میشود. خشک کردن مواد و افزودن چاشنی در لحظه سرو، دو نکتهای هستند که بیشترین تأثیر را بر تردی و کیفیت نهایی سالاد دارند.
