طرز تهیه سالاد سزار با مرغ و سس سزار خانگی رستورانی

برای درست کردن این سالاد راحت و خوش‌ طعم در خانه، نیازی به خرید سس آماده یا مواد اولیه کمیاب ندارید. در این دستور، سس سزار را با مایونز، آب‌لیمو، سیر، خردل و پنیر پارمزان تهیه می‌کنیم. 

مواد لازم برای سالاد سزار با مرغ

مواد لازم برای سس سزار خانگی

تعداد نفرات: ۲ تا ۳ نفر به عنوان وعده اصلی یا ۴ نفر به عنوان پیش‌غذا

زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه

زمان پخت: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه

زمان کل: حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه

زمان استراحت مرغ در مواد: ترجیحاً ۲ ساعت، اختیاری و جدا از زمان کل

طرز تهیه سالاد سزار با مرغ مرحله به مرحله

مرحله اول: مزه‌دار کردن مرغ

سینه مرغ را با نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و کمی روغن زیتون مزه‌دار کنید.

بهتر است مرغ را داخل ظرف دربسته قرار دهید و حدود ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم ادویه‌ها به خورد آن برود.

اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید مرغ را بلافاصله بعد از مزه‌دار کردن بپزید.

مرحله دوم: گریل کردن مرغ

تابه گریل یا تابه معمولی را روی حرارت متوسط قرار دهید.

مرغ را داخل تابه بگذارید و دو طرف آن را بپزید تا سطح مرغ طلایی و مغز آن کاملاً پخته شود. دمای مرکز ضخیم‌ترین قسمت مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

پس از پخت، مرغ را چند دقیقه کنار بگذارید و سپس به صورت نوارهای باریک برش بزنید.

نکته: مرغ را بیش از حد نپزید؛ زیرا سینه مرغ ممکن است خشک شود و بافت لطیف خود را از دست بدهد.

مرحله سوم: تهیه نان تست برشته برای سالاد سزار

نان‌های تست را به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید.

کمی روغن زیتون و نمک روی آن‌ها بریزید و مخلوط کنید.

نان‌ها را داخل تابه روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب جابه‌جا کنید تا تمام قسمت‌های آن‌ها طلایی و ترد شوند.

همچنین می‌توانید نان‌ها را در فر با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برشته کنید.

پس از آماده شدن، نان‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

طرز تهیه سس سزار خانگی

برای تهیه سس سزار، مایونز، سیر رنده شده، آب‌لیموی تازه، پنیر پارمزان، سس خردل، نمک و فلفل سیاه را داخل یک کاسه بریزید.

مواد را با قاشق یا همزن دستی خوب مخلوط کنید تا سسی یکدست و نسبتاً غلیظ به دست آید.

سس را بچشید و در صورت نیاز، مقدار کمی آب‌لیمو یا فلفل سیاه اضافه کنید.

اگر سس بیش از حد غلیظ بود، می‌توانید یک تا دو قاشق چای‌خوری آب سرد به آن اضافه کنید تا راحت‌تر روی سالاد پخش شود.

نکته: نمک را در پایان تنظیم کنید؛ زیرا مایونز، خردل و پنیر پارمزان خودشان مقداری نمک دارند.

مرحله چهارم: آماده کردن کاهو

کاهو را بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شود.

برگ‌ها را به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید و داخل ظرف سرو بریزید.

بهتر است از کاهوی رومی استفاده کنید؛ زیرا برگ‌های ترد و بافت مناسبی برای سالاد سزار دارد. البته با کاهوی معمولی هم می‌توانید این سالاد را تهیه کنید.

مرحله پنجم: چیدن سالاد سزار

مرغ‌های گریل شده را روی کاهو قرار دهید.

سپس نان‌های تست برشته را اضافه کنید.

پنیر پارمزان را روی سالاد بریزید و در صورت تمایل، کمی فلفل سیاه تازه روی آن بپاشید.

اگر به زیتون علاقه دارید، می‌توانید مقدار کمی زیتون بدون هسته و اسلایس شده نیز اضافه کنید؛ هرچند زیتون جزو ترکیبات اصلی سالاد سزار نیست.

مرحله ششم: اضافه کردن سس سزار

درست پیش از سرو، سس سزار خانگی را روی سالاد بریزید.

می‌توانید سس را به‌آرامی با مواد مخلوط کنید یا آن را جداگانه کنار سالاد قرار دهید تا هرکس به اندازه دلخواه استفاده کند.

بهتر است سس را از مدت‌ها قبل روی سالاد نریزید؛ زیرا باعث نرم شدن کاهو و نان‌های برشته می‌شود.

راز خوشمزه شدن سالاد سزار رستورانی

برای اینکه سالاد سزار خانگی شما طعمی نزدیک به نمونه‌های رستورانی داشته باشد، به این نکات توجه کنید:

۱. مرغ را خوب مزه‌دار کنید. ترکیب نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و روغن زیتون طعم خوبی به مرغ می‌دهد.

۲. کاهو را کاملاً خشک کنید. آب اضافی باعث رقیق شدن سس و از بین رفتن تردی سالاد می‌شود.

۳. نان تست را تازه برشته کنید. نان طلایی و ترد یکی از مهم‌ترین بخش‌های سالاد سزار است.

۴. از پارمزان استفاده کنید. پنیر پارمزان نقش مهمی در طعم سس و خود سالاد دارد.

۵. سس را قبل از سرو بچشید. مقدار ترشی، نمک و فلفل را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.

۶. سس را در آخر اضافه کنید. با این کار سالاد تازه و خوش‌بافت باقی می‌ماند.

آیا سالاد سزار بدون سس آماده هم خوشمزه می‌شود؟

بله. سس سزار خانگی با مایونز، سیر، آب‌لیمو، خردل و پارمزان طعمی خوشمزه دارد و برای تهیه آن نیازی به سس آماده نیست.

اگر سس خردل هم در دسترس ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید؛ البته طعم نهایی کمی متفاوت می‌شود.

بهتر است پارمزان را حفظ کنید، زیرا یکی از مواد مهم در طعم شناخته‌شده سالاد سزار است.

جمع‌بندی

برای تهیه سالاد سزار با مرغ به سبک رستورانی، مرغ را با ادویه و روغن زیتون مزه‌دار و گریل کنید، نان تست را برشته کنید و سس سزار خانگی را با مایونز، آب‌لیمو، سیر، خردل و پارمزان آماده کنید.

در پایان، کاهوی تازه، مرغ و نان برشته را کنار هم قرار دهید و درست پیش از سرو، سس و پنیر پارمزان را اضافه کنید. با این روش، بدون نیاز به سس آماده یا مواد خاص، یک سالاد سزار خوشمزه و مناسب مهمانی خواهید داشت.