سالاد سیبزمینی رژیمی بدون مایونز با یک سس ماستی سبک، برای زمانی مناسب است که یک غذای سریع، خنک و نسبتاً سیرکننده میخواهید. در این دستور، ماست چکیده جای مایونز را میگیرد و آبلیمو، خردل و سبزیهای تازه طعم سالاد را کامل میکنند.
راز خوشطعم شدن این سالاد، پختن سیبزمینی تا حدی است که نرم شود اما شکل خود را از دست ندهد. اگر مقدار روغن و نمک را کنترل کنید و سس را جداگانه آماده کنید، نتیجه برای یک وعده سبک یا کنار غذای اصلی انتخاب مناسبی خواهد بود.
مواد لازم برای سالاد سیبزمینی رژیمی بدون مایونز
- سیبزمینی متوسط: ۴ عدد، حدود ۵۰۰ گرم
- ماست چکیده کمچرب: ۱۵۰ گرم
- خیارشور خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- پیازچه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- خردل: ۱ قاشق چایخوری
- آبلیموی تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری، اختیاری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
برای سیرکنندگی بیشتر میتوانید یک تخممرغ آبپز، نصف پیمانه نخودفرنگی پخته یا مقدار کمی مرغ پخته و ریشریش به مواد اضافه کنید. خیارشور بهدلیل نمک بالا بهتر است در مقدار متعادل استفاده شود.
طرز تهیه سالاد سیبزمینی با سس ماستی
- سیبزمینیها را بپزید: سیبزمینیها را بشویید و در قابلمهای با آب بپزید تا چنگال بهراحتی وارد آنها شود، اما بافتشان کاملاً نرم و متلاشی نباشد. پس از خنک شدن، پوست بگیرید و به مکعبهای متوسط خرد کنید.
- سس را آماده کنید: ماست چکیده، خردل، آبلیمو، فلفل سیاه و در صورت تمایل روغن زیتون را در کاسهای مخلوط کنید. سس را بچشید و نمک را در آخر اضافه کنید، چون خیارشور هم شوری دارد.
- مواد را ترکیب کنید: سیبزمینی خردشده، خیارشور، پیازچه و جعفری را در کاسهای بزرگ بریزید. سس را اضافه کنید و با لیسک یا قاشق، مواد را آرام هم بزنید تا سیبزمینیها له نشوند.
- سالاد را استراحت دهید: ظرف را دستکم ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این زمان باعث میشود طعم سس بهتر به خورد سیبزمینی برود و سالاد منسجمتر شود.
چطور بافت و طعم سالاد بهتر شود؟
سیبزمینی را داغ با سس مخلوط نکنید
سیبزمینی داغ، سس ماستی را شل میکند و احتمال لهشدن قطعات را بالا میبرد. اجازه دهید سیبزمینیها کاملاً از حرارت بیفتند؛ سپس آنها را با سس ترکیب کنید. برای آمادهسازی سریعتر، میتوانید سیبزمینی پخته را روی یک سینی پهن کنید تا زودتر خنک شود.
سس را پیش از افزودن به سالاد بچشید
ترشی آبلیمو، شوری خیارشور و تندی خردل در برندهای مختلف متفاوت است. بهتر است سس را جداگانه تنظیم کنید و بعد به سالاد بیفزایید؛ این کار از شور یا ترش شدن بیش از اندازه کل ظرف جلوگیری میکند.
جایگزینهای سبک برای مواد سالاد
- بهجای بخشی از ماست چکیده، میتوانید از ماست یونانی ساده استفاده کنید.
- برای عطر بیشتر، شوید تازه یا کمی نعناع خردشده به کار ببرید.
- اگر طعم خیارشور را نمیپسندید، خیار تازه خردشده و مقدار کمی کرفس جایگزین مناسبی است.
- برای حذف کامل روغن، روغن زیتون را کنار بگذارید؛ ماست چکیده همچنان بافت مناسبی به سس میدهد.
اضافه کردن تخممرغ یا مرغ، سالاد را از یک پیشغذا به وعدهای کاملتر تبدیل میکند. در مقابل، افزودن نان، چیپس یا سسهای آماده میتواند سبک بودن این انتخاب را کمتر کند.
کالری و بهترین شیوه سرو
مقدار کالری این سالاد به اندازه سیبزمینی، نوع ماست و مواد اضافهشده بستگی دارد. نسخه پایه با ماست کمچرب و یک قاشق چایخوری روغن، بدون افزودنیهایی مثل تخممرغ یا مرغ، معمولاً برای چهار نفر مناسب است و هر سهم آن از یک وعده پرسسشده سبکتر خواهد بود؛ بااینحال «رژیمی» بودن به اندازه سهم و ترکیب کل وعده غذایی هم وابسته است.
این سالاد را میتوانید کنار مرغ کبابی، ماهی یا سبزیجات گریلشده سرو کنید. برای یک وعده مستقل، افزودن تخممرغ یا مرغ و کمی سبزیجات تازه، تعادل بهتری میان کربوهیدرات، پروتئین و فیبر ایجاد میکند.
جمعبندی: سالاد سیبزمینی رژیمی بدون مایونز زمانی خوشطعم و سبک میشود که سیبزمینی بیش از حد نپزد، سس ماستی جداگانه تنظیم شود و مقدار خیارشور و روغن کنترل بماند. استراحت کوتاه در یخچال هم طعم نهایی آن را بهتر میکند.
