اگر دنبال یک براونی شکلاتی خوشمزه با بافتی فاجی، نرم و خیس هستید، این دستور را حتماً امتحان کنید. این براونی طعم شکلاتی عمیقی دارد و بافت آن در عین نرمی، کمی چسبنده و مرطوب است.

تهیه این براونی بسیار ساده است و به مواد اولیه خاصی نیاز ندارد. با رعایت چند نکته ساده در هم زدن مواد و زمان پخت، می‌توانید یک براونی شکلاتی حرفه‌ای و خوش‌عطر در خانه درست کنید.

مواد لازم براونی شکلاتی

کره: ۱۰۰ گرم

شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ: ۱۵۰ گرم

شکر: ۱۵۰ گرم

وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

آرد قنادی: ۸۰ گرم

تخم‌مرغ: ۲ عدد

پودر کاکائو: ۳۰ گرم

نمک: یک پنس

گردوی خردشده یا شکلات چیپسی: ۵۰ تا ۷۰ گرم، اختیاری

طرز تهیه براونی شکلاتی فاجی

۱. آماده کردن فر و قالب

فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد، معادل ۳۴۷ درجه فارنهایت، روشن کنید.

قالبی حدود ۲۰×۲۰ سانتی‌متر را چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی قرار دهید.

۲. ذوب کردن کره و شکلات

کره و شکلات را روی حرارت بسیار ملایم یا به روش بن‌ماری ذوب کنید.

در روش بن‌ماری، ظرف کره و شکلات را روی بخار آب کتری قرار دهید تا به‌آرامی ذوب شوند. سپس کنار بگذارید.

۳. هم زدن تخم‌مرغ و شکر

تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را داخل کاسه همزن بریزید و حدود ۳ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی یکدست، کرمی و کشدار به دست بیاید.

در حین هم زدن، چند بار اطراف کاسه را با لیسک دورگیری کنید تا ذرات تخم‌مرغ باقی نماند و براونی بوی زهم نگیرد.

۴. اضافه کردن شکلات و کره

مخلوط کره و شکلات ذوب‌شده را به ترکیب تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.

۵. اضافه کردن مواد خشک

آرد، پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید.

مواد خشک را کم‌کم به مواد تر اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی، آرام و دورانی مخلوط کنید.

مواد را بیش از حد هم نزنید؛ فقط تا جایی که سفیدی آرد دیده نشود و مایه براونی یکدست شود.

۶. اضافه کردن گردو یا شکلات چیپسی

در صورت تمایل، گردوی خردشده یا شکلات چیپسی را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

۷. ریختن مایه براونی در قالب

مایه براونی را داخل قالب بریزید و با یک سیخ چوبی کمی مایه را هم بزنید تا حباب‌های هوای اضافه خارج شود.

۸. پخت براونی

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

زمانی که سطح براونی بسته شد، کناره‌ها خودش را گرفت و مرکز آن هنوز کمی نرم بود، براونی را از فر خارج کنید.

بعد از کمی خنک شدن، براونی را از قالب خارج کنید و اجازه دهید حدود یک ساعت بماند، سپس برش بزنید.

جمع‌بندی

برای تهیه یک براونی شکلاتی فاجی و خیس، کافی است کره و شکلات را ذوب کنید، تخم‌مرغ و شکر را خوب هم بزنید و سپس مواد خشک را بدون هم زدن بیش از حد اضافه کنید.

راز اصلی بافت فاجی، استفاده از شکلات و کاکائو باکیفیت و خارج کردن براونی از فر در زمانی است که مرکز آن هنوز کمی نرم و مرطوب است.