طرز تهیه سوپ سرماخوردگی با مرغ، برنج و سبزیجات ساده است و می‌توان آن را با مواد در دسترس در کمتر از یک ساعت آماده کرد. این سوپ بافت نرمی دارد، چربی زیادی لازم ندارد و برای زمانی که اشتها کم شده یا خوردن غذاهای جامد دشوار است، انتخاب مناسبی به شمار می‌رود.
دستور زیر برای حدود چهار کاسه سوپ است. اگر مرغ پخته در خانه دارید، زمان آماده‌سازی به حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه می‌رسد. سوپ می‌تواند به تأمین مایعات و انرژی کمک کند، اما درمان قطعی سرماخوردگی یا جایگزین توصیه پزشک نیست.
مواد لازم برای سوپ سرماخوردگی سریع
- سینه یا ران مرغ بدون پوست: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
- برنج نیم‌دانه: یک‌سوم پیمانه
- هویج متوسط: ۲ عدد، رنده‌شده یا نگینی ریز
- پیاز متوسط: ۱ عدد، نگینی خردشده
- کرفس: ۱ ساقه، ریز خردشده؛ اختیاری
- جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه، رنده‌شده؛ اختیاری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- آب یا آب مرغ کم‌نمک: ۵ تا ۶ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آب‌لیمو تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، هنگام سرو
برای غلیظ‌تر شدن سوپ می‌توانید یک سیب‌زمینی کوچک نگینی یا یک قاشق غذاخوری جوپرک اضافه کنید. اگر آب مرغ آماده استفاده می‌کنید، نمک را در پایان و با احتیاط بیفزایید.
طرز تهیه سوپ سرماخوردگی با مرغ و برنج
- پخت اولیه مرغ: مرغ، نصف پیاز، زردچوبه و ۴ پیمانه آب را داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و پس از جوش آمدن، کف روی آب را بگیرید. درِ قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و مرغ را حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
- آماده کردن پایه سوپ: مرغ پخته را بیرون بیاورید و ریش‌ریش کنید. آب مرغ را از صافی رد کنید تا تکه‌های استخوان یا ناخالصی جدا شود. در همان قابلمه، باقیمانده پیاز، هویج، کرفس و سیر را با چند قاشق از آب مرغ حدود ۳ دقیقه حرارت دهید؛ نیازی به سرخ کردن زیاد نیست.
- افزودن برنج: آب مرغ صاف‌شده، برنج شسته‌شده و مرغ ریش‌ریش را به قابلمه برگردانید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزند تا برنج باز شود و هویج نرم بماند.
- تنظیم غلظت و مزه: اگر سوپ بیش از حد غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید. نمک و فلفل را در پایان تنظیم کنید و جعفری خردشده را در پنج دقیقه آخر داخل قابلمه بریزید.
- سرو: پس از خاموش کردن حرارت، چند دقیقه صبر کنید و آب‌لیمو تازه را به مقدار دلخواه به هر کاسه اضافه کنید. آب‌لیمو را می‌توان جداگانه سر میز گذاشت تا هرکس میزان ترشی را خودش تنظیم کند.
چطور این سوپ را در زمان کمتر آماده کنیم؟
سریع‌ترین روش، استفاده از مرغ پخته و برنج نیمپز است. در این حالت پیاز، هویج، کرفس و سیر را با آب مرغ داخل قابلمه بریزید و حدود ۱۰ دقیقه بپزید؛ سپس مرغ ریش‌ریش و برنج نیمپز را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر زمان بدهید.
جوپرک فوری نیز جایگزین مناسبی برای برنج است و معمولاً زودتر لعاب می‌دهد. برای جلوگیری از له شدن بیش از اندازه، آن را در ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پایانی اضافه کنید. اگر سوپ را برای چند وعده می‌پزید، کمی رقیق‌تر بردارید؛ برنج و جو پس از سرد شدن آب بیشتری جذب می‌کنند.
نکات خوش‌طعم و سبک شدن سوپ
- برای بافت لطیف‌تر، هویج را رنده کنید و مرغ را کاملاً ریش‌ریش کنید.
- برای سوپ سبک‌تر، پوست و چربی مرغ را جدا کنید و مواد را با روغن تفت ندهید.
- فلفل سیاه و آب‌لیمو را کم‌کم اضافه کنید؛ گلودرد یا معده حساس ممکن است با طعم تند و ترش سازگار نباشد.
- برای کودک، نمک را بسیار کم در نظر بگیرید و سوپ را پس از رسیدن به دمای مناسب سرو کنید.
- اگر کسی به کرفس حساسیت دارد یا طعم آن را نمی‌پسندد، کرفس را حذف کنید؛ هویج و جعفری به‌تنهایی هم عطر مناسبی ایجاد می‌کنند.
اگر سوپ برای فردی با بیماری زمینه‌ای، رژیم غذایی خاص یا محدودیت مصرف نمک آماده میشود، مقدار نمک و نوع آب مرغ باید مطابق نظر پزشک یا متخصص تغذیه تنظیم شود.
جمع‌بندی طرز تهیه سوپ سرماخوردگی
برای طرز تهیه سوپ سرماخوردگی کافی است مرغ را با پیاز و زردچوبه بپزید، سپس هویج، برنج و سبزیجات را به آب مرغ اضافه کنید تا سوپ نرم و لعاب‌دار شود. استفاده از مرغ پخته، برنج نیمپز یا جوپرک، زمان آماده‌سازی را کوتاه می‌کند و افزودن آب‌لیمو در زمان سرو، مزه سوپ را تازه‌تر نگه می‌دارد.
