در این مطلب ۳ دستور سوپ پاییزی شامل سوپ کدو حلوایی و زنجبیل، سوپ قارچ و جو خامهای و سوپ عدس، گوجه و سبزیجات را معرفی کردهایم که میتوانید بهسادگی در خانه تهیه کنید.
اگر دنبال ایدههای بیشتری هستید، غذاهای سریع و آسان دیگری را هم ببینید.
۱. سوپ کدو حلوایی و زنجبیل
سوپ کدو حلوایی و زنجبیل یکی از خوشعطرترین گزینهها برای روزهای سرد پاییز است. ترکیب طعم شیرین کدو حلوایی با عطر زنجبیل و دارچین، این سوپ را به انتخابی دلچسب برای پاییز تبدیل میکند.
مواد لازم برای سوپ کدو حلوایی و زنجبیل
- کدو حلوایی خردشده: ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- هویج خردشده: ۱ عدد
- سیبزمینی خردشده: ۱ عدد
- زنجبیل تازه: ۱ قاشق چایخوری (در صورت در دسترس نبودن میتوانید از پودر زنجبیل استفاده کنید.)
- آب مرغ یا سبزیجات: ۴ لیوان
- خامه: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و دارچین: به مقدار لازم
- کره یا روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و زنجبیل
در قابلمهای مناسب کره یا روغن زیتون بریزید و پیاز خردشده را کمی تفت دهید. سپس کدو حلوایی، هویج و سیبزمینی خردشده را اضافه کنید.
زنجبیل و ادویهها را اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید. سپس آب مرغ یا سبزیجات را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مواد حدود ۴۵ دقیقه بپزند تا سبزیجات کاملاً نرم شوند.
در ادامه سوپ را با گوشتکوب برقی یا مخلوطکن پوره کنید و در آخر خامه را اضافه کنید.
نکته: چند قطره روغن زیتون و کمی تخمه کدو برای تزیین، طعم و ظاهر سوپ را جذابتر میکند.
۲. سوپ قارچ و جو خامهای
اگر به دنبال یک سوپ خامهای و خوشمزه برای روزهای سرد هستید، سوپ قارچ و جو میتواند انتخاب مناسبی باشد. ترکیب قارچ، جو، شیر و خامه بافتی غلیظ و طعمی دلچسب به این سوپ میدهد.
مواد لازم برای سوپ قارچ و جو خامهای
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- جو پوستکنده: نصف پیمانه (لیوان دستهدار فرانسوی)
- پیاز خردشده: ۱ عدد
- هویج خردشده: ۱ عدد
- شیر: ۱ لیوان
- آب مرغ: ۴ لیوان
- خامه: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ قارچ و جو خامهای
جو را ۲ تا ۳ ساعت قبل خیس کنید و سپس همراه با آب مرغ و هویج بپزید.
در تابهای پیاز خردشده را با کره تفت دهید. قارچ را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس آرد را اضافه کرده و تفت دهید.
شیر را بهتدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی مخلوط کمی غلیظ و یکدست شد، آن را به قابلمه سوپ اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۲۵ دقیقه بپزد.
در آخر خامه و آویشن را اضافه کنید.
نکته: خامه را قبل از اضافه کردن به سوپ با کمی از خود سوپ مخلوط کنید و سپس داخل قابلمه بریزید.
نکته: اگر جو را با شیر خیس کنید، طعم سوپ میتواند خوشمزهتر و خامهایتر شود.
۳. سوپ عدس، گوجه و سبزیجات
سوپ عدس، گوجه و سبزیجات یکی دیگر از گزینههای مناسب برای فصل پاییز است. این سوپ با ترکیبی از عدس، سبزیجات و گوجهفرنگی، بافتی نسبتاً غلیظ و طعمی دلچسب دارد.
مواد لازم برای سوپ عدس، گوجه و سبزیجات
- عدس: ۱ پیمانه
- گوجهفرنگی خردشده: ۳ عدد یا ۱ پیمانه
- هویج خردشده: ۲ عدد
- کرفس خردشده: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه (قابل حذف)
- سیبزمینی خردشده: ۱ عدد
- آب ساده یا آب مرغ: ۵ لیوان
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زیره و پاپریکا: به مقدار لازم
- آبلیمو: کمی
طرز تهیه سوپ عدس، گوجه و سبزیجات
عدس را بشویید و از قبل خیس کنید. سپس در قابلمهای مناسب پیاز را تفت دهید و سیر را نیز اضافه کنید.
ادویهها و رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس عدس، هویج، سیبزمینی، کرفس و گوجهفرنگی را اضافه کنید.
آب ساده یا آب مرغ را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید سوپ حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا عدس و سبزیجات کاملاً نرم شوند.
در آخر، پیش از سرو، کمی آبلیمو به سوپ اضافه کنید.
چطور سوپ عدس را غلیظ و لعابدار کنیم؟
اگر سوپ را غلیظتر و لعابدار دوست دارید، بخشی از سوپ را با گوشتکوب برقی یا مخلوطکن میکس کنید و دوباره به باقی سوپ اضافه کنید.
نکته: برای تهیه این سوپ میتوانید بهجای آب مرغ از استاک مرغ نیز استفاده کنید.
جمعبندی
سوپهای گرم و مقوی یکی از بهترین انتخابها برای روزهای سرد پاییز هستند و میتوان آنها را با مواد اولیه ساده در خانه تهیه کرد. سوپ کدو حلوایی و زنجبیل برای کسانی که طعمهای پاییزی و معطر را دوست دارند، سوپ قارچ و جو خامهای برای طرفداران سوپهای غلیظ و خامهای و سوپ عدس، گوجه و سبزیجات برای علاقهمندان به ترکیب حبوبات و سبزیجات گزینههای مناسبی هستند.
