وقتی هوا خنک میشود، دسرهای گرم با عطر سیب و دارچین حالوهوای دیگری دارند. برای درست کردن چنین دسرهایی هم لازم نیست سراغ مواد عجیب یا دستورهای سخت بروید.
در ادامه دو دسر مناسب پاییز و زمستان داریم؛ یکی دسر سیب و دارچین کاراملی که تقریباً در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آماده میشود و دیگری پودینگ نان و دارچین با گردو که گزینهای گرم و مجلسیتر برای عصرانه یا پذیرایی است.
۱. دسر سیب و دارچین کاراملی
اگر دنبال یک دسر سریع با سیب هستید، این دستور یکی از سادهترین گزینههاست. سیب با کره، دارچین و شکر روی حرارت نرم میشود و در نهایت یک سس غلیظ و خوشعطر دور آن شکل میگیرد.
زمان آمادهسازی: حدود ۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
زمان کل: حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
تعداد سرو: ۲ تا ۳ نفر
مواد لازم
- سیب: ۲ عدد
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر قهوهای یا شکر سفید دانهریز: ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین: ½ قاشق چایخوری
- وانیل: ¼ قاشق چایخوری
- آب: ۱ قاشق غذاخوری
- گردوی خردشده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- عسل: در صورت تمایل برای سرو
- بستنی وانیلی: در صورت تمایل برای سرو
طرز تهیه دسر سیب و دارچین
سیبها را پوست بگیرید و به قطعات متوسط و تقریباً یکاندازه خرد کنید تا هنگام پخت بهصورت یکنواخت نرم شوند.
کره را داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود. سپس سیبهای خردشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.
شکر، دارچین، وانیل و یک قاشق آب را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
سیبها را حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط رو به کم تفت دهید. در این مدت گاهی آنها را هم بزنید تا نسوزند.
وقتی سیبها نرم شدند و ترکیب شکر و کره به شکل یک سس غلیظ و براق درآمد، گردوی خردشده را اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
دسر را از روی حرارت بردارید و گرم سرو کنید.
برای سرو مجلسیتر میتوانید یک اسکوپ بستنی وانیلی کنار سیبهای گرم قرار دهید یا مقدار کمی عسل روی آن بریزید.
چه سیبی برای این دسر مناسبتر است؟
بهتر است از سیبی استفاده کنید که هنگام حرارت دیدن کاملاً له نشود. سیبهای نسبتاً سفت انتخاب بهتری هستند، چون قطعات سیب شکل خود را حفظ میکنند و دسر ظاهر زیباتری خواهد داشت.
۲. پودینگ نان و دارچین با گردو
پودینگ نان یکی از دسرهایی است که با مواد بسیار ساده میتوان نتیجهای گرم و خوشعطر از آن گرفت. ترکیب نان، شیر، تخممرغ، دارچین و گردو بعد از پخت بافتی نرم و لطیف پیدا میکند.
اگر نان تست یا شیرمال اضافه در خانه دارید، این دسر راه خوبی برای استفاده از آنهاست.
زمان آمادهسازی: حدود ۱۵ دقیقه
زمان استراحت: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
زمان کل: حدود ۱ ساعت
تعداد سرو: ۵ تا ۶ نفر
مواد لازم
- نان تست یا نان شیرمال: ۶ تا ۷ برش
- شیر: ۲ لیوان
- تخممرغ: ۲ عدد
- شکر دانهریز: ½ لیوان
- کره ذوبشده: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ½ قاشق چایخوری
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- گردوی خردشده: ½ لیوان
- کشمش: ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
- سیب: ۱ عدد، اختیاری
- پودر قند یا دارچین: برای تزیین
طرز تهیه پودینگ نان و دارچین
فر را از حدود ۱۵ دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
نانها را به قطعات کوچک تقسیم کنید و داخل ظرف مناسب فر بریزید. اگر نانها کمی خشک باشند، مایع پودینگ را بهتر جذب میکنند.
در ظرف دیگری تخممرغ، شکر، شیر، وانیل و دارچین را با همزن دستی مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
کره ذوبشده را اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید.
مایع آمادهشده را بهآرامی روی نانها بریزید. با پشت قاشق کمی نانها را فشار دهید تا بیشتر با مخلوط شیر و تخممرغ تماس پیدا کنند.
گردوی خردشده را اضافه کنید. اگر دوست دارید، میتوانید کشمش و برشهای نازک سیب را نیز بین مواد پخش کنید.
اجازه دهید مخلوط حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت کند تا نانها مایع را خوب جذب کنند.
ظرف را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید؛ تا زمانی که روی پودینگ طلایی شود و قسمت مرکزی آن خودش را بگیرد.
پودینگ را گرم سرو کنید و در صورت تمایل مقداری دارچین یا پودر قند روی آن بپاشید.
چطور پودینگ نان را کاراملیتر کنیم؟
اگر طعم کاراملی را دوست دارید، قبل از ریختن نان و مواد داخل ظرف، ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوهای و ۱ قاشق غذاخوری کره کف ظرف پخش کنید.
سپس مواد پودینگ را روی آن بریزید و طبق دستور بپزید. این کار باعث میشود قسمت زیرین دسر طعم شیرینتر و کاراملیتری پیدا کند.
چند نکته برای خوشمزهتر شدن این دسرها
- مقدار دارچین را بیش از حد زیاد نکنید تا طعم سیب و وانیل از بین نرود.
- برای دسر سیب، قطعات را خیلی کوچک نکنید تا هنگام پخت له نشوند.
- گردو را در چند دقیقه پایانی اضافه کنید تا بافت آن بهتر حفظ شود.
- برای پودینگ نان، نان کمی بیات معمولاً نتیجه بهتری نسبت به نان کاملاً تازه میدهد.
- پودینگ نان را بیش از حد داخل فر نگه ندارید؛ قسمت داخلی باید نرم و مرطوب باقی بماند.
- بستنی وانیلی کنار دسر گرم سیب یا پودینگ نان، ترکیب گرم و سرد جذابی ایجاد میکند.
جمعبندی
اگر یک دسر گرم و سریع میخواهید، سیب کاراملی با دارچین و گردو انتخاب سادهای است که با مواد کم در حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آماده میشود.
برای پذیرایی یا یک عصرانه مفصلتر، پودینگ نان و دارچین با گردو گزینه مناسبتری است. اضافه کردن سیب، کشمش یا لایه کاراملی هم اجازه میدهد هر بار کمی طعم و ظاهر دسر را تغییر دهید.
هر دو دسر با عطر دارچین و وانیل، انتخابهای مناسبی برای روزهای خنک پاییز و زمستان هستند.