اگر دنبال یک بستنی خانگی بدون شیر، شکر و ثعلب هستید که هم ساده آماده شود و هم طعم میوهای و دلنشینی داشته باشد، این بستنی موز و انبه انتخاب جذابی برای روزهای گرم تابستان است. برای تهیه این بستنی به دستگاه بستنیساز نیاز ندارید و کافی است میوهها را فریز کنید و بعد با غذاساز یا مخلوطکن به بافتی یکدست و خامهای برسانید.
ترکیب موز رسیده، انبه، خامه، عسل و کمی زعفران، بستنیای خوشعطر و لطیف ایجاد میکند که میتوانید آن را داخل نان قیفی یا بهصورت اسکوپی در ظرف سرو کنید.
مواد لازم برای بستنی موز و انبه
- انبه: ۱ عدد رسیده
- موز: ۲ عدد رسیده
- خامه صبحانه یا خامه فرمگرفته: نصف لیوان دستهدار فرانسوی
- عسل بدون موم: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: به مقدار لازم
اگر موز و انبه کاملاً رسیده و شیرین باشند، میتوانید مقدار عسل را کمتر کنید. در بعضی دستورهای بستنی میوهای نیز عسل علاوه بر شیرین کردن، به لطافت بافت بستنی کمک میکند.
طرز تهیه بستنی خانگی بدون شیر و ثعلب
۱. موز و انبه را فریز کنید
موز و انبه را پوست بگیرید و به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. تکههای میوه را داخل ظرف یا کیسه فریزر قرار دهید و چند ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً یخ بزنند.
بهتر است میوهها را پیش از فریز کردن به قطعات کوچک تقسیم کنید؛ این کار باعث میشود هنگام مخلوط کردن، فشار کمتری به دستگاه وارد شود و راحتتر به بافت نرم و یکدست برسید. استفاده از میوههای منجمد یکی از روشهای رایج تهیه بستنیهای میوهای بدون دستگاه بستنیساز است.
۲. میوههای یخزده را مخلوط کنید
موز و انبه منجمد را از فریزر خارج کنید و داخل غذاساز، خردکن یا مخلوطکن بریزید.
چند پالس بزنید تا تکههای بزرگ میوه خرد شوند و ترکیب شروع به یکدست شدن کند.
اگر دستگاه شما قدرت زیادی ندارد، اجازه دهید میوهها چند دقیقه در دمای محیط بمانند تا کمی از حالت یخزدگی خارج شوند و راحتتر مخلوط شوند.
۳. خامه، عسل و زعفران را اضافه کنید
حالا خامه را اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید. سپس عسل را اضافه کنید و در آخر مقداری زعفران دمکرده داخل مواد بریزید.
مخلوط کردن را تا زمانی ادامه دهید که مواد کاملاً یکدست، لطیف و کرمی شوند.
۴. بستنی را در فریزر قرار دهید
مواد آمادهشده را داخل یک ظرف مناسب فریزر بریزید و سطح آن را صاف کنید. در ظرف را ببندید و آن را داخل فریزر قرار دهید تا بستنی کاملاً خودش را بگیرد.
زمان لازم بسته به دمای فریزر و اندازه ظرف متفاوت است. برای اینکه بستنی هنگام سرو راحتتر اسکوپ شود، بهتر است قبل از سرو چند دقیقه در دمای محیط بماند.
راز خوشمزه و خامهای شدن بستنی موز و انبه
مهمترین نکته، استفاده از موز و انبه کاملاً رسیده است. میوه رسیده هم شیرینی طبیعی بیشتری دارد و هم عطر و طعم بستنی را بهتر میکند.
از طرف دیگر، بهتر است میوهها را به قطعات کوچک فریز کنید. این کار باعث میشود هنگام مخلوط کردن، ترکیب سریعتر و یکنواختتر شود.
موز منجمد بهتنهایی هم میتواند بعد از مخلوط شدن بافتی نرم و شبیه بستنی ایجاد کند؛ ترکیب آن با انبه و خامه، بافتی غلیظتر و خامهایتر ایجاد میکند.
آیا میتوان بستنی را بدون عسل درست کرد؟
بله. اگر موز و انبه شیرین باشند، میتوانید عسل را حذف یا مقدار آن را کمتر کنید. البته عسل علاوه بر شیرین کردن، میتواند به لطافت بافت بستنی کمک کند.
بستنی خانگی موز و انبه را چگونه سرو کنیم؟
بعد از اینکه بستنی کاملاً خودش را گرفت، میتوانید آن را با اسکوپ بردارید و داخل نان قیفی بستنی بریزید.
برای سرو جذابتر نیز میتوانید روی بستنی مقداری پسته خردشده، تکههای کوچک انبه، موز یا کمی پودر نارگیل بریزید.
اگر بستنی خیلی سفت شده است، چند دقیقه قبل از سرو آن را از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود و راحتتر اسکوپ شود. این کار در دستورهای بستنی میوهای منجمد نیز توصیه میشود.
چند نکته برای تهیه بستنی موز و انبه در خانه
- از موز و انبه رسیده استفاده کنید تا بستنی شیرینتر و خوشعطرتر شود.
- میوهها را قبل از فریز کردن به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- اگر مخلوطکن ضعیف است، میوهها را بلافاصله بعد از خارج کردن از فریزر داخل دستگاه نریزید.
- مقدار عسل را با توجه به شیرینی میوهها تنظیم کنید.
- زعفران را کمکم اضافه کنید تا عطر آن غالب نشود.
- برای داشتن بافت بهتر، بستنی را در ظرفی دربسته داخل فریزر نگهداری کنید.
- قبل از سرو، چند دقیقه اجازه دهید بستنی در دمای محیط بماند تا اسکوپ کردن آن راحتتر شود.
جمع بندی
این بستنی موز و انبه با مواد اولیه ساده و بدون نیاز به دستگاه بستنیساز آماده میشود. ترکیب میوههای منجمد با خامه، عسل و زعفران، دسری خنک و خوشعطر برای روزهای گرم تابستان میسازد.
اگر به دنبال طرز تهیه بستنی خانگی بدون شیر، بستنی بدون ثعلب یا بستنی موز و انبه بدون دستگاه هستید، این دستور یکی از سادهترین گزینهها برای امتحان کردن در خانه است.
