دسر سه رنگ با لایههای کاکائویی، وانیلی و زعفرانی، هم ظاهر مجلسی و جذابی داره و هم درست کردنش خیلی سخت نیست. فقط کافیه بین اضافه کردن لایهها زمانبندی رو رعایت کنید تا دسر تمیز و یکدست از قالب دربیاد.
مواد لازم برای دسر سه رنگ
- پودر ژلاتین: ۳۵ گرم (حدود ۳ و نیم قاشق غذاخوری)
- شیر: ۳ لیوان
- آب سرد: نصف لیوان
- شکر: ۱۷۰ گرم (حدود دو سوم لیوان)
- خامه صبحانه یا قنادی: ۵۰ تا ۱۰۰ گرم (حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری)
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: کمی
- زعفران دمکرده: کمی
- پودر کاکائو: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سرخالی
طرز تهیه دسر سه رنگ
۱. ژلاتین رو آماده کنید
پودر ژلاتین رو با نصف لیوان آب سرد مخلوط کنید و به روش بنماری ( در روش بنماری ظرف رو داخل ظرف بزرگتری از آب داغ، روی بخار کتری قرار میدیم) تا کاملاً حل و شفاف بشه. سپس کنار بگذاریدش تا کمی از حرارت بیفته.
۲. شیر و شکر رو گرم کنید
شیر و شکر رو داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت کم قرار بدید. مواد رو هم بزنید تا شکر کاملاً حل بشه.
ژلاتین حلشده و گلاب رو به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس قابلمه رو از روی حرارت بردارید.
۳. خامه رو اضافه کنید
یک ملاقه از مواد داخل قابلمه رو بردارید و با خامه مخلوط کنید تا خامه باز بشه. بعد این مخلوط رو دوباره به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست بشن.
۴. مواد دسر رو سه قسمت کنید
مواد رو به سه قسمت تقسیم کنید؛ دو قسمت رو مساوی بگیرید و قسمت سوم کمی کمتر باشه.
به یک قسمت وانیل و به قسمت دیگر زعفران دمکرده اضافه کنید.
برای قسمت سوم، پودر کاکائو رو با مقدار کمی آب گرم مخلوط کنید تا گلوله نشه، سپس به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۵. لایههای دسر رو داخل قالب بریزید
قالب، ترجیحاً سیلیکونی، رو با مقدار کمی روغن مایع چرب کنید.
ابتدا لایه کاکائویی رو داخل قالب بریزید و در یخچال قرار بدید تا خودشو بگیرد.
بعد قالب رو بیرون بیارید و لایه وانیلی رو بهآرومی روی لایه قبلی بریزید. دوباره قالب رو داخل یخچال قرار بدید تا لایه دوم هم ببنده.
در آخر لایه زعفرانی رو اضافه کنید و دسر رو حدود ۵ تا ۷ ساعت در یخچال قرار بدید تا کاملاً خودش رو بگیره.
۶. دسر رو از قالب خارج کنید
بعد از اینکه دسر کاملاً بسته شد، با یک کارد باریک بهآرامی دورش رو از قالب جدا کنید.
ظرف سرو رو کمی مرطوب کنید و روی قالب قرار بدید و قالب رو برگردونید تا دسر بهآرومی داخل ظرف قرار بگیره.
نکات مهم برای درست کردن دسر سه رنگ
- بین آماده شدن لایهها فاصله زیادی نندازید. وقتی هر لایه کمی خودش رو گرفت، لایه بعدی رو اضافه کنید تا لایهها به خوبی به هم بچسبن.
- اگر از خامه قنادی استفاده میکنید، مقدار شکر رو کمتر کنید چون خامه قنادی خودش شیرینه.
- برای اینکه پودر کاکائو داخل دسر گلوله نشه، اول با کمی آب گرم مخلوط کنید و بعد به مواد اضافه کنید.
- برای خارج کردن راحتتر دسر از قالب، قالب سیلیکونی انتخاب بهتریه.
اگر قالب شیاردار دارید:
اگر قالب شما شیار داره، میتوننید اول شیارها رو یکیدرمیون با دسر وانیلی و زعفرانی پر کنید و قالب رو داخل یخچال بذارید تا خودش رو بگیره.
و بعد ادامه مراحل رو طبق دستور انجام بدید. این کار باعث میشه دسر بعد از برگردوندن، ظاهر متفاوت و جذابتری داشته باشه.
