نگهداری مواد غذایی
چرا سیب‌زمینی بعد از گرم کردن طعم و بافتش تغییر می‌کند؟
چرا سیب‌زمینی بعد از گرم کردن طعم و بافتش تغییر می‌کند؟ از جابه‌جایی آب و نشاسته تا روش درست گرم‌کردن را بخوانید.
نویسنده
ترانه ضیا
نویسنده حوزه آشپزی و مواد غذایی با تمرکز بر معرفی و کاربرد ادویه‌ها، چاشنی‌ها و دمنوش‌ها، روش‌های استفاده از آن‌ها در آشپزی و نکات کاربردی برای انتخاب، ترکیب و مصرف بهتر.
- ۳۷۸ مقاله
مقالات
- نگهداری مواد غذایی
چرا ماهی بعد از گرم کردن بوی زهم می‌گیرد؟
بوی زهم ماهی بعد از گرم کردن معمولاً از اکسید شدن چربی‌ها و آزاد شدن ترکیبات بودار ناشی می‌شود؛ روش نگهداری و گرم‌کردن هم مهم است.
- نگهداری مواد غذایی
علت تغییر طعم و بوی مرغ بعد از گرم کردن چیست؟
علت تغییر طعم و بوی مرغ بعد از گرم کردن معمولاً اکسید شدن چربی، شیوه نگهداری یا گرم‌کردن نادرست است؛ اما بعضی بوها نشانه فسادند.
- نگهداری مواد غذایی
چرا برنج بعد از گرم کردن بوی بد یا طعم متفاوت می‌گیرد؟
تغییر بوی برنج بعد از گرم کردن همیشه نشانهٔ فساد نیست؛ از اکسید شدن چربی تا نگهداری نادرست و خطر مسمومیت را بشناسید.
- نگهداری مواد غذایی
چرا طعم بعضی غذاها بعد از گرم کردن تغییر می‌کند؟
تغییر طعم غذا بعد از گرم کردن معمولاً از اکسید شدن چربی، آزاد شدن ترکیبات معطر و تغییر بافت نشاسته‌ها ناشی می‌شود؛ راه‌های کاهش آن را بخوانید.
نگهداری مواد غذاییبهترین روش نگهداری برنج، حبوبات و ادویه برای افزایش ماندگاری
بهترین روش نگهداری برنج، حبوبات و ادویه برای افزایش ماندگاری؛ راهنمای جلوگیری از رطوبت، حشره، کپک و افت عطر مواد غذایی.
- نگهداری مواد غذایی
آیا وجود شپشک، کپک یا بوی نامطبوع یعنی دور ریختن مواد غذایی؟
شپشک، کپک یا بوی نامطبوع در برنج، حبوبات و ادویه همیشه یک معنی ندارد؛ نشانه‌های خطر را بشناسید و بی‌دلیل ریسک نکنید.
- نگهداری مواد غذایی
تفاوت بیات شدن و خراب شدن برنج، حبوبات و ادویه
تفاوت بیات شدن و خراب شدن برنج، حبوبات و ادویه را بشناسید؛ از تغییر عطر و بافت تا کپک، حشره و بوی ماندگی که مصرف را نامطمئن می‌کند.
- نگهداری مواد غذایی
از کجا بفهمیم ادویه‌های کهنه هنوز قابل استفاده‌اند؟
ادویه‌های کهنه همیشه دورریختنی نیستند؛ با چند نشانه ساده می‌توان تازگی، آلودگی و زمان مناسب مصرفشان را تشخیص داد.
- نگهداری مواد غذایی
آیا عدس، نخود و لوبیای قدیمی قابل مصرف هستند؟
عدس، نخود و لوبیای قدیمی همیشه دورریختنی نیستند؛ با چند نشانه ساده می‌توان ایمنی و کیفیت آن‌ها را پیش از پخت بررسی کرد.
- نگهداری مواد غذایی
نشانه‌های خراب شدن حبوبات خشک؛ از بوی بد تا حشره‌زدگی
نشانه‌های خراب شدن حبوبات خشک را بشناسید؛ بوی ماندگی، رطوبت، کپک و حشره‌زدگی چه زمانی یعنی باید حبوبات را دور بریزیم؟
- نگهداری مواد غذایی
از کجا بفهمیم برنج کهنه هنوز قابل مصرف است؟
برنج کهنه همیشه فاسد نیست؛ با چند نشانه ساده می‌توان کپک، رطوبت، آفت‌زدگی و خطر برنج پخته مانده را تشخیص داد.