پوست هندوانه فقط لایه سبز بیرونی نیست؛ بخش سفید و تردِ زیر آن را میتوان برای ترشی، مربا، خوراک و حتی دورچین استفاده کرد. برای مصرف ایمن، هندوانه را پیش از برش زیر آب روان بشویید و با برس تمیز کنید، چون چاقو می‌تواند آلودگی سطحی را به بخش داخلی منتقل کند.
بعد از جدا کردن پوست، آن را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. اگر پوست بوی غیرعادی گرفت، لزج شد یا کپک زد، مزه‌کردن آن راه مناسبی برای بررسی سلامت نیست و باید دور ریخته شود.
کدام بخش پوست هندوانه برای خوردن مناسب است؟
قسمت سفید بین گوشت قرمز و پوست سبز، بافتی ترد و طعمی ملایم دارد و بهترین بخش برای آشپزی است. لایه سبز بیرونی سفت‌تر است؛ می‌توانید آن را با پوست‌کن جدا کنید یا فقط مقدار نازکی از آن را باقی بگذارید و کاملاً ریز خرد کنید.
هندوانه‌ای را انتخاب کنید که پوست سالم، بدون کپک، ترک عمیق یا ناحیه نرم و آب‌افتاده داشته باشد. شستوشو باید پیش از برش انجام شود، نه بعد از خرد کردن؛ شستن قطعات خردشده احتمال پخش شدن آلودگی را بیشتر می‌کند و ماندگاری را هم کاهش می‌دهد.
پوست هندوانه را چگونه برای مصرف آماده کنیم؟
- هندوانه را بشویید و با دستمال یا حوله تمیز خشک کنید.
- گوشت قرمز را جدا کنید و بخش سفید را با چاقوی تمیز از لایه سبز بیرونی جدا کنید.
- قسمت سفید را بررسی کنید و نواحی نرم، تیره یا آسیب‌دیده را کنار بگذارید.
- پوست آماده‌شده را به نوارهای باریک یا مکعب‌های کوچک برش بزنید.
برای خوراک و مربا، قطعات کوچک سریع‌تر نرم می‌شوند. اگر قصد دارید پوست را خام در ترشی فوری استفاده کنید، برش‌های باریک‌تر تردی بهتری دارند؛ بااین‌حال، ترشی خانگی باید در یخچال نگهداری شود و نباید صرفاً به دلیل وجود سرکه، ایمن برای ماندن طولانی در کابینت فرض شود.
سه روش ساده برای مصرف پوست هندوانه
ترشی فوری یخچالی
پوست سفید خردشده را میتوان با سرکه خوراکی، آب، نمک و مقدار کمی شکر طعم‌دار کرد. برای عطر بیشتر، سیر، فلفل یا سبزی‌های معطر اضافه کنید و قطعات را کاملاً در مایع قرار دهید. پس از خنک شدن، ظرف را در یخچال بگذارید؛ این روش برای نگهداری کوتاه‌مدت است و جایگزین کنسرو استاندارد نیست.
مربا یا پوست شیرین‌شده
قطعات پوست سفید را ابتدا با آب بپزید تا کمی نرم شوند، سپس با شکر و مقدار کمی آب‌لیمو بجوشانید تا شربت غلیظ شود. پوست هندوانه طعم ملایمی دارد، بنابراین هل، گلاب یا رنده پوست مرکبات می‌تواند عطر آن را بیشتر کند. مربای آماده‌شده را پس از خنک شدن در ظرف تمیز و دربسته داخل یخچال نگه دارید.
خوراک و دورچین
پوست سفید خردشده را مانند کدو یا ساقه‌های ترد سبزیجات با پیاز و ادویه تفت دهید و در خوراک‌های آب‌دار، سوپ یا کنار برنج به کار ببرید. پختن، تندی و سفتی لایه سفید را کمتر می‌کند و برای استفاده از قطعاتی که پس از یخزدایی نرم شده‌اند نیز انتخاب مناسبی است.
روش درست نگهداری پوست هندوانه در یخچال و فریزر
اگر هنوز تصمیم نگرفته‌اید با پوست چه درست کنید، آن را به قطعات مناسب تقسیم کنید و در ظرف دربسته یا کیسه زیپ‌دار بگذارید. هوای اضافی کیسه را تا حد ممکن خارج کنید، اما پوست را پیش از بسته‌بندی کاملاً خشک کنید تا رطوبت اضافه باعث لیزی زودتر نشود.
- در یخچال: پوست خام خردشده را ترجیحاً طی سه تا چهار روز مصرف کنید.
- در فریزر: قطعات را در یک لایه جداگانه منجمد و سپس بسته‌بندی کنید تا به هم نچسبند. بافت پس از یخزدایی نرمتر میشود، بنابراین برای خوراک و مربا بهتر از سالاد یا ترشی ترد است.
- پس از پخت: خوراک یا مربا را در ظرف دربسته سرد کنید و در یخچال بگذارید؛ غذای پخته را بیشتر از دو ساعت در دمای اتاق رها نکنید.
پوست هندوانه‌ای که بیش از حد گرم مانده، بوی تخمیری پیدا کرده یا سطح آن لیز و چسبناک شده است، حتی با پختن هم انتخاب مطمئنی نیست. همچنین ظرف ترشی یا مربا را برای برداشتن هر بار با قاشق تمیز استفاده کنید تا آلودگی به محتویات منتقل نشود.
جمع‌بندی؛ پوست هندوانه را چطور کم‌دورریز مصرف کنیم؟
برای استفاده از پوست هندوانه، بخش سفید را پس از شست‌وشوی کامل جدا کنید و آن را به شکل ترشی یخچالی، مربا یا خوراک مصرف کنید. پوست خام در ظرف دربسته حدود سه تا چهار روز در یخچال قابل نگهداری است و برای فریز کردن، خوراک و مربا مناسب‌تر از مصرف خام خواهد بود.
