برای خرید ظروف پخت‌وپز جهیزیه، تعداد بیشتر لزوماً به معنای انتخاب بهتر نیست. یک زوج معمولاً با چند قابلمه در اندازه‌های پرکاربرد، دو تابه و مجموعه‌ای از ابزارهای پایه می‌تواند بیشتر غذاهای روزمره را آماده کند؛ بدون اینکه کابینت با ظرف‌های کم‌استفاده پر شود.
اولویت را به ظرفی بدهید که مرتب روی اجاق قرار می‌گیرد، نه قطعه‌ای که فقط در عکس‌های سرویس کامل جذاب به نظر می‌رسد. جنس بدنه، کیفیت پوشش داخلی، سازگاری با اجاق و امکان شست‌وشوی آسان، از تعداد تکه‌های سرویس مهم‌ترند.
لیست ظروف پخت‌وپز جهیزیه برای شروع زندگی
فهرست زیر برای یک زوج و آشپزی معمولی طراحی شده است. اگر خانواده پرجمعیت است یا مرتب مهمانی می‌دهید، می‌توانید اندازه بعضی ظروف را یک پله بزرگ‌تر انتخاب کنید؛ اما بهتر است از خرید چند اندازه مشابه خودداری شود.
- قابلمه کوچک: یک عدد حدود ۲ تا ۳ لیتری برای گرم‌کردن غذا، پخت مقدار کم برنج، سس و خوراک‌های یک‌نفره.
- قابلمه متوسط: یک عدد حدود ۴ تا ۵ لیتری برای خورش، سوپ، ماکارونی و غذاهای دو تا چهار نفره.
- قابلمه بزرگ: یک عدد حدود ۶ تا ۸ لیتری برای برنج، مهمانی‌های کوچک و غذاهایی که حجم بیشتری دارند.
- قابلمه خیلی کوچک یا شیرجوش: یک عدد برای جوشاندن شیر، تهیه سس، گرم‌کردن مقدار کم غذا و آب‌کردن کره.
- تابه متوسط: یک عدد حدود ۲۴ تا ۲۸ سانتی‌متر برای نیمرو، کوکو، کتلت و سرخ‌کردن روزمره.
- تابه بزرگ یا دوطرفه: یک عدد برای غذاهای حجیم‌تر، تفت‌دادن مواد و پخت چند پرس غذا.
- قابلمه یا تابه نچسب دردار: در صورت نبودن پوشش مناسب در سرویس اصلی، یک قطعه جداگانه برای غذاهایی مانند برنج ته‌دیگ‌دار یا کوکو کاربردی است.
- قالب یا ظرف فر: یک ظرف مستطیلی یا گرد مقاوم به حرارت برای لازانیا، گراتن، کیک و غذاهای فرپز؛ در صورت داشتن فر.
تعداد قابلمه و تابه برای جهیزیه چقدر باشد؟
برای شروع، چهار قابلمه در اندازه‌های کوچک، متوسط، بزرگ و شیرجوش، همراه با دو تابه، ترکیب متعادلی است. اگر سرویس خریداری‌شده یکی از این اندازه‌ها را ندارد، همان قطعه را جداگانه تهیه کنید؛ خرید یک سرویس دوم معمولاً ضروری نیست.
برای خانواده‌ای که پخت‌وپز روزانه دارد یا مهمانی‌های منظم برگزار می‌کند، یک قابلمه بزرگ‌تر و یک تابه گود اضافه می‌تواند مفید باشد. با این حال، قابلمههای ۱۰ لیتری یا بیشتر و تابههای بسیار بزرگ فضای زیادی می‌گیرند و برای زندگی دو نفره معمولاً استفاده مداوم ندارند.
ابزارهای ضروری کنار قابلمه و تابه
قابلمه و تابه بدون ابزار مناسب، هم استفاده دشوارتری دارند و هم ممکن است زودتر آسیب ببینند. وسایل زیر در آشپزی روزانه بیشتر از ابزارهای تخصصی به کار می‌آیند:
- یک کفگیر تخت و یک کفگیر سوراخ‌دار
- یک ملاقه، یک قاشق بزرگ و یک چنگال آشپزی
- دو یا سه قاشق چوبی یا سیلیکونی
- انبر آشپزخانه
- همزن دستی و لیسک
- آبکش متوسط و صافی
- تخته برش مناسب برای مواد غذایی
- رنده دستی و پوست‌کن
- قیچی آشپزخانه و دربازکن
- دستگیره یا دستکش مقاوم در برابر حرارت
اگر پوشش داخلی ظروف نچسب است، ابزار فلزی را کنار بگذارید و از کفگیر چوبی، سیلیکونی یا پلاستیک مقاوم به حرارت استفاده کنید. خراش عمیق، تاب‌برداشتن بدنه یا جداشدن پوشش نشانه‌ای است که باید ظرف را از چرخه مصرف خارج کنید.
برای جهیزیه چه جنسی از ظروف پخت‌وپز بهتر است؟
استیل
استیل دوام خوبی دارد، ظاهرش دیرتر آسیب می‌بیند و برای پخت‌وپز طولانی مناسب است. مدل‌هایی که کف چندلایه یا ضخیم دارند، حرارت را یکنواخت‌تر پخش می‌کنند؛ در مدل‌های خیلی نازک احتمال چسبیدن یا سوختن غذا بیشتر است.
نچسب و گرانیتی
این ظروف برای غذاهایی که به روغن کمتر یا جداشدن آسان نیاز دارند، راحت هستند. کیفیت پوشش، وزن مناسب و ضمانت معتبر را بررسی کنید و ظرفی را که پوشش آن پوسته‌پوسته یا خراشیده شده، همچنان قابل استفاده فرض نکنید.
چدن
چدن حرارت را خوب نگه می‌دارد و برای بعضی غذاها و پخت طولانی مناسب است، اما وزن زیاد و نیاز به مراقبت باعث می‌شود برای همه خانواده‌ها انتخاب اول نباشد. یک تابه چدنی، در صورت علاقه به استیک یا غذاهای خاص، می‌تواند خرید مرحله بعد باشد.
ظروف مسی و سرامیکی
ظروف مسی با پوشش داخلی مناسب می‌توانند عملکرد خوبی داشته باشند، اما معمولاً گران‌تر و نیازمند مراقبت بیشتری هستند. درباره ظروف سرامیکی نیز باید بین بدنه سرامیکی و پوشش سرامیکی تفاوت گذاشت؛ نام سرامیک به‌تنهایی کیفیت یا دوام ظرف را تضمین نمی‌کند.
هنگام خرید ظروف پخت‌وپز جهیزیه این موارد را بررسی کنید
- نوع اجاق: مطمئن شوید کف ظرف با اجاق گاز، برقی یا القایی شما سازگار است؛ همه ظروف برای اجاق القایی مناسب نیستند.
- وزن و دسته: قابلمه‌ای که هنگام خالی‌بودن بیش از حد سنگین است، پس از پرشدن استفاده دشوارتری دارد. دسته‌ها باید محکم، عایق و خوش‌دست باشند.
- درب ظرف: درب باید بدون لق‌زدن روی قابلمه بنشیند و ترجیحاً دستگیره‌ای داشته باشد که هنگام پخت بیش از حد داغ نشود.
- ضخامت کف: کف نازک معمولاً حرارت را یکنواخت منتقل نمی‌کند. کف چندلایه یا ضخیم، به‌خصوص برای قابلمههای اصلی، انتخاب مطمئن‌تری است.
- قابلیت شست‌وشو: پیش از خرید، روش شست‌وشوی پیشنهادی سازنده و محدودیت استفاده از ماشین ظرف‌شویی را بررسی کنید.
- فضای نگهداری: قطر و ارتفاع قابلمه‌ها را با کابینت اندازه بگیرید. سرویس‌هایی که به‌خوبی داخل هم قرار نمی‌گیرند، فضای زیادی اشغال می‌کنند.
کدام ظروف را برای ماه‌های بعد بگذاریم؟
زودپز، بخارپز، تابه گریل، وک، قابلمه خیلی بزرگ، ظرف مخصوص پاستا و قالب‌های متعدد برای شروع زندگی ضروری نیستند؛ مگر اینکه سبک آشپزی شما مشخصاً به آن‌ها نیاز داشته باشد. خرید مرحله‌ای کمک می‌کند پس از چند ماه بفهمید کدام وسیله واقعاً در آشپزخانه‌تان کم است.
برای انتخاب نهایی، تعداد افراد، نوع اجاق، میزان آشپزی و فضای کابینت را کنار بودجه قرار دهید. یک مجموعه کوچک اما بادوام از ظروف پخت‌وپز جهیزیه، از سرویس شلوغی که نیمی از قطعاتش بلااستفاده می‌ماند، انتخاب منطقی‌تری است.
